保健知识（178）

一、“吃撑”的危害：

1、怎样才算吃撑？

胃是可伸缩的食物“容器”，完全空腹时，成年人的胃容量（以可承载的固体食物和汤水计算）为50～100毫升，约是两颗草莓大小；正常吃饱（八分饱）后，容量达到800～1200毫升，相当于喝下1～2瓶矿泉水。“吃撑”的进食量通常在正常食量的基础上增加至少30%，胃容量甚至可撑大至2000～4000毫升，足足有西瓜大小。

除了以容量计算，“吃撑”还可以在短时间内摄入过量高脂、高糖或高蛋白食物，如火锅、蛋糕、炸鸡等。

2、吃撑后的危害：

（1）心肺受挤压：身体内部空间有限，胃迅速膨胀至正常饮食时的数倍后，只能去挤占心、肺等器官的位置，造成肺部扩张受限，且影响到心脏。

所以，短时间内进食大量食物后，常会让人有种“撑得喘不上气”的感觉，并且可能引发呼吸困难、胸前区不适，甚至心肌缺血、心绞痛等情况。

（2）胃部被“灼烧”：正常情况下，胃消化一顿饭需要2～4小时，但吃撑后，即使胃部加大胃液的分泌，也需6小时左右才能消化完。

部分胃液还可能反流进食管，造成胃灼热，出现“烧心感”，甚至有少数人的胃壁因过度撑大，出现血液循环障碍，引发局部坏死、出血和胃穿孔。

（3）胰腺会“自残”：胰腺是机体第二大消化腺，会因大量高脂、高糖食物进入高强度工作，加大腺液的分泌。若胰腺无法在短时间内排出胰液，便会开始“自我消化”。

如果同时摄入大量酒精，胰腺局部受到刺激，可出现炎症反应，更易诱发急性胰腺炎，轻则急性腹痛，重则危及生命。

（4）免疫被削弱：突然一顿高脂大餐，足以使全身免疫进入短暂的抑制状态，增加肠道对病菌的易感性。简单来说，每次一顿大餐，都会开启限时的致病性感染“窗户”。

二、吃豆腐的注意事项：

1、不吃没煮熟的豆腐：尤其是冻豆腐、油豆腐等，在未煮熟时可能含有胰蛋白酶抑制素，容易干扰消化系统，导致腹泻、消化不良等不适。

2、不吃太白的豆腐：正常情况下，豆腐一般呈乳白色或微微发黄，如果豆腐颜色雪白或伴有异味，可能存在漂白粉风险，长期食用，易损害肝肾。

3、不吃隔夜的豆腐：豆腐买回家，吃不完就这么放着。但豆腐作为高蛋白物，要是保存不当，时间久了很容易滋生细菌，导致变质。吃不完的豆腐，还是放入冰箱里为好。

4、不吃发酸的豆腐：闻一闻豆腐的味道，要是微微发酸，很可能代表细菌已经开始繁殖，已经出现变质问题。吃这样的豆腐，轻则消化不良，重则导致食物中毒。

5、肾功能差的人少吃豆腐：对肾功能不全患者而言，体内蛋白质代谢产物的清除能力可能减弱。而豆制品富含蛋白质，大量进食会导致摄入太多蛋白质，如此，会加重肾脏负担。

6、过敏的人不吃豆腐：因大豆也是一种常见的食物过敏原，过敏反应在儿童中较常见，如果对豆类过敏，那就不要吃豆腐了。

7、痛风患者适量吃豆腐：豆腐在制作过程中，经泡发、磨浆、点卤、脱黄浆等工序，大豆中绝大多数嘌呤早已溶解排掉，故属于低嘌呤食物。

因此，高尿酸患者可以适量吃豆腐，尤其是北豆腐，嘌呤含量相对其他豆腐更低。

但需注意避免将豆腐与高嘌呤食物一起食用，如动物内脏、海鲜、肉类等；建议搭配蔬菜、水果、全谷物等，既能提高营养，也有助于控制尿酸。