浏阳蒸菜，更能体现原生性的食用方法！

1

人是原生性的生物，亿万年来依靠原生性的食物来维持生存与健康。但随着合成食物的出现，各种化学添加物与添加剂正在日益威胁着人类的健康。无论是初次生产环节的添加还是再次生产环节的添加，都打破了传统的食物与食用的秩序。东方美食研究院的刘广伟老师创立的食学理论，首次提出了双原生性法则，提出食物的生产是为了食物的利用，人类只有依靠原生性的食物才有利于维持生存与延续。

2

其实，原生性的食物还需要采用原生性的食用方法，才能把食物的味道和营养充分地展现出来。在煎、炸、炒、煮、爆、蒸等十几种关于食物的食用方法中，蒸是最能保持食物的味、形和营养的。它产生于仰韶文化时期，距今有5000年以上的历史。在南方的新石器时期考古发现中，有甑和下面的釜连为一体的器具，下面盛水，中间有一个箅子，水烧开后，通过蒸汽把上面的食物蒸熟，由此可见蒸是人类祖先较早采用的食用方法之一。

3

蒸熟的食物能保持原有水分不流失，营养不流失。蒸出来的食物比较松软，肉质比较鲜嫩，进入胃里面更容易被消化。蒸的过程在医学上叫湿热灭菌，食物在蒸的过程中，能最大程度地消除食物原料的有害成分，餐具也得到蒸汽的二次消毒，避免了二次污染的机会。蒸更注重原汁原味，食物的原始滋味不会被分解替代，蒸是最能体现原生性的食用方法。

4

浏阳蒸菜起源于浏阳河的发源地—大围山，由五百年前迁徙到这里的客家人，把客家美食与浏阳豆豉结合，逐步形成的一种特色美食。起初主要以干菜、坛子菜、腊制品为主，后面逐步发展到无菜不蒸的境界。蒸的器具用的是木甑，用铁锅盛水，下面用柴火把水烧开产生蒸汽把食物蒸熟，原理与五千年前一致，采用的就是油盐酱醋等日常调料，重点是突出食物的本来味道，完全传承了祖先的食用方法，具有无可比拟的优点和原生性。

5

地球作为食物的母体，供给人类的食物是有限的。人类必须遵循食母系统、食化系统的客观规律，以维持、提高人类个体的健康寿期。有限的食物要发挥最大的作用，必须采用最好的食用方法，既保持营养又不产生有害物质，还要有利于身体健康，蒸何尝不是食用方法中最好的选择呢？

部分图片来自网络，如有侵权，请联系删除！