老街

原本的规划，我们是要在汕头呆2天1夜的。

谁料到，

简直是老鼠掉进了米缸里，

我们在汕头足足吃了4天3夜。

真的，这是一种豢养式的吃法，

一度难以启齿。

一觉醒来，便琢磨吃什么？

游走在汕头街巷，

还不是为了寻找更美妙的吃食！

金灿灿的油煎粿品

油煎粿品

潮汕先民从中原南迁到潮汕，

按祖籍的习惯，祭祖要用面食当果品。

南方不产麦子，只能用大米来做果品。

这就是“粿”的来历。

鼎鼎大名的笋粿，用大米粉做外皮，

内馅是嫩竹笋、虾米、猪肉、香菇。

除此之外，

大多数粿品皆用淀粉制作外皮，

外表看着晶莹剔透，

咬起来甚有嚼劲。

而热油里煎炸过的粿品，

内馅滚烫，出汁饱满，

外皮稍凉后劲道更足，

简直是在夜色中点亮了舌头。

飘香小食店

地址：汕头市金平区国平路39号

鲎粿（hou guo）

鲎粿

“吃了鲎粿（hou guo），后果很严重。”

这是汕头人常常跟客人开的玩笑。

鲎，是一种古老的水生物，

常被做成一种鲎酱。

过去，鲎粿是一种浇了鲎酱的米饭团，

专为祭祖而制作。

如今，鲎这种生物早已消失殆尽，

粿汁与虾肉蒸制而成，

淋上热乎乎的沙茶酱，

鲎粿也是吃个意思。

地址：汕头市金平区老街（不胜枚举）

大叔大姨的糖葱薄饼

糖葱

《舌尖上的中国》曾经推荐的街头美味，

然而，做法和吃法却各有复杂。

白糖熬煮成饴，随后趁热拉打。

不断重复拉打，不断将空气包含在糖里。

冷却后，便有了葱孔。

这便是甜而脆的糖葱了。

糖葱薄饼

在街上，

我们很容易能找到卖糖葱薄饼的小摊子。

新出炉带着湿度的薄饼皮，

裹着糖葱、龙须糖、黑芝麻、花生粒等，

最后撒上香菜。

卷成春卷模样，便可以大口开吃了。

注意：一定要加香菜。（好奇的朋友可以不加香菜试试，两者味道之差异不是一星半点。）

地址：大街小巷，依旧不胜枚举

热腾腾的粿汁

粿汁

店老板像摊煎饼似得烙好米浆薄片，

晾干后剪成小小的三角形。

煮好一碗混着糯米粉浆的粿汁，

淋上点赤褐色卤汁，

加上价位不等的浇头，

撒点葱花，热气腾腾地饮下，

舒服极了。

广场潮州粿汁

地址：汕头市金平区同益路6号

阿丽的单丛茶

慢吞吞喝完粿汁，

我们随意间邂逅了阿丽。

阿丽是位圆脸富态的福建人，

在同益路上开了一间茶叶店。

阿丽在泡茶

岭南人以茶会友，

还没聊上天，写泡上一壶茶。

过去，汕头人爱喝铁观音。

阿丽从老家进的铁观音，销量异常好。

谁知，汕头人开始风靡喝单丛茶。

阿丽只能从凤凰山茶农那儿高价进购单丛。

单丛茶最令人惊异的，

是浓郁弥久的花香味，

我总联想到茉莉花的芬芳。

三只杯子的茶具

阿丽说，汕头人喝茶就用三只杯子。

如果有第四人，

她抽屉里到底还有一只，

其他汕头人可不会准备了。

每喝一杯茶，

都要用沸水浇洗杯子。

人多人少都要这么干，

这是汕头人喝茶的规矩，

表示干干净净，款待热情！

地址：汕头市金平区同益路（广场潮州粿汁店旁）

未完待续 ... ...

预告    《汕头，狂吃4天3夜——南方游记（下）》