到底是 “功夫茶”还是“工夫茶”?

在茶叶界，有一个无伤大雅的争论反复被提起。

到底是“功夫茶”还是“工夫茶”?

虽然都叫“Gongfu Tea”这个名词，但是一个读音却有两种不同的概念。

一般认为，“工夫茶”指的是茶品。“功夫茶”指的则是与茶艺相关联的一套冲泡、品鉴方法。

工夫茶

民国时期，肖一山主编的《清代通史》中记载：”葡荷两国，与我国通商较早…红茶（有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等）。”这里工夫茶指的是红茶的品名，”工夫茶”的意思是:花费时间、精力、力气制作出的好茶。

以前武夷岩茶与红茶都有称为”工夫茶”的品种，但发展到现在，”工夫”基本与岩茶脱离，单指红茶了，最常见的就是按地域划分，例如滇红工夫、闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫等。

功夫茶

而“功夫茶”，按字面解释，”功夫”指的是技艺、技术，所以”功夫茶”则是指泡茶、烹茶及技法，讲究的是品饮方式，最出名的莫过于潮汕”功夫茶”。

潮汕”功夫茶”光茶具都需要十余种，最有特色就有数种，如火炉、羽扇、橄榄炭，以传统炭烧的方式来煮沸水，有时还会搭配专门的钢筷来翻动炭火。

总的来说，工夫茶是一种上等的茶叶，而功夫茶是指泡茶的方法，所以它们之间的区别就是一个指茶，一个指泡茶的技巧。只不过随着时间推移，现在还有很多人分不清工夫茶和功夫茶，把“工”和“功”混为一谈。结果就是误用后就变成了通用

但无论是“工夫茶”还是“功夫茶”，看来都需要好好琢磨，用心冲泡，不断钻研，才能泡出一杯口感上佳的好茶。

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*茶小星Cynthia，HSEE/茶痴/书虫/收集故事的人。（WeChat ID：TWteastar）

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