【大厨养成记】vol.39——胡萝卜红烧肉

时间：2016.12.11

天气：晴

晚餐：胡萝卜红烧肉+豆角茄子

今天的主角：胡萝卜红烧肉，来个特写镜头。

今天的蔬菜：豆角茄子。

附：胡萝卜红烧肉制作方法

1、胡萝卜切滚刀块，热水下锅煮，4成熟捞起沥干.

（其实可以不煮，后面直接炖煮，但是那个时间就会比较久，我担心汤汁煮干，所以把工序放在前面，后面就容易熟了，这个大家随意。）

2、五花肉切块，冷水下锅，加入料酒、姜片、香叶、大蒜，煮8成熟捞起沥干。

3、锅里放油，加入冰糖融化，加入肉片翻炒挂糖色，然后加入花椒、干辣椒、蒜末、姜末、香叶、八角，再加入青椒、胡萝卜翻炒几下，然后倒入小炖锅，倒入开水，淹没菜品，中火开煮。

（其实可以用炒锅直接炖煮，但是因为我急着炒下一盘菜，要用锅，所以就把炖煮的工序挪到小炖锅去啦）。

4、胡萝卜熟了就可以准备出锅了，锅盖打开，转大火煮开，沸腾、收汁，最后上桌前撒入蒜苗或者葱花，就OK啦，香喷喷的红烧肉就做好啦。