菊苣低聚果糖、菊芋低聚果糖与蔗糖来源低聚果糖对双歧杆菌的影响比较

据大量文献报道，菊苣低聚果糖和菊芋低聚果糖无论在组成，分子构象以及功效均无区别，故下文统称为菊粉低聚果糖。由此，低聚果糖分为两种，一种是菊粉低聚果糖，生产原料为菊苣或菊芋，其主要结构形式是Fn型(F是果糖，n是果糖的数目)，也含有一定量的GFn型（G是葡萄糖）；另一种是蔗糖低聚果糖，生产原料是蔗糖，其结构形式是GFn型。

为了对比两种低聚果糖对双歧杆菌的体外增殖效果，我们设置了以下实验方案：配制了以两种低聚果糖为碳源的培养基，对双歧杆菌进行体外培养，以培养时间为横坐标，吸光度(O D值)为纵坐标，绘制生长曲线，通过对比吸光度(OD值)反馈双歧杆菌的增殖情况，进而评价两种低聚果糖对双歧杆菌的增殖效果。从双歧杆菌的生长曲线看出，两种低聚果糖均能促进双歧杆菌的生长，从对数期到稳定期，菊粉低聚果糖的吸光度(OD值)值始终高于蔗糖低聚果糖。实验结果表明：两种低聚果糖均能促进双歧杆菌的体外增殖，但菊粉低聚果糖（菊苣低聚果糖、菊芋低聚果糖）对双歧杆菌的体外促生长作用优于蔗糖低聚果糖。

                                             双歧杆菌的培养时间与吸光度(OD值)

参考文献：

1、张泽生 ，张丽，吕晓玲，王霄然，卢亚莉，菊粉低聚果糖与蔗糖低聚果糖对双歧杆菌体外增殖的研究，中国食品添加剂，2016年第1期：79-80.

2、熊伟，低聚果糖FOS超强双歧因子，西部探矿工程，2006(12)：292-294．

3、陈湖南，陈晓林．蔗糖低聚果糖与菊苣低聚果糖的研究进展，中国食品报，2014，03，25：3．

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