煮宰人生

闹钟醒了，放下手中的书，走进厨房准备儿子的晚餐。近来在外用餐时总要多一个心眼，瞧一瞧哪一道菜色香味美，回家就凭感觉画瓢，尽量让餐桌的菜多些花样多些口味，做好儿子高三的后勤保障。

偶然怀念十几年前在北京受朋友款待的沸腾鱼片，豆芽清脆，鱼片嫩滑入味油而不腻。在网上搜罗了一圈视频，大致了解了流程，买来食材开始试验。鱼肉腌制，豆芽焯水，油锅炒料，食材炒香后起锅，让滚烫的油温流淌进鱼肉的每一个细胞，可惜油量不够，菜籽油缺少色拉油的色泽，革命尚未成功。

前几日餐馆的油渣炝炒莲白让朋友们赞不绝口，我也有点跃跃欲试。到市场买来猪板油回家熬制完成，加入姜蒜干辣椒豆瓣酱炒出红油，倒入洗净的莲白，翻炒出锅。动物油绝对是素菜的最佳拍档，只要盐味适中，一定味美，无需任何技术含量。

番茄牛腩在朋友的耐心指导下，渐渐出师，经过铁锅油煎，高压锅压软，砂锅慢炖，三道工序走完，现实的味道与理想不会相差太远。芹菜炒牛肉末一定要泡椒做灵魂，才能酸爽可口。不过，肉末似乎让儿子不过瘾，少了大块吃肉的感觉。相比而言，芹菜肉丝更能解馋。

兔丁只要有青红椒伴侣，配上一些笋丁或者藕丁蒜瓣，出锅时撒上一些芝麻，色香味美，当然离专业水平还有差距。今年炒过好几次蛤蜊，开始还用一点火锅底料，后来干脆就自己配料，三奈八角香叶，葱姜蒜料酒豆瓣酱，洋葱打底，次次都被一扫而光。蒜蓉蒸虾借鉴了李子柒的作法，将虾 用蒜蓉耗油生抽腌制十分钟，上锅蒸七八分钟，蒜香扑鼻，这已经成了儿子的最爱，吃虾就吃蒜蓉虾，餐馆的清蒸虾不再受他青睐。以前图便宜买冻虾，但自从尝到鲜虾的肉质以后，冻虾时代一去不复返。

母子连心的说法不假，孩子会给母亲带来无形的改变，让厨房小白升级，在一餐一饭之间增加人生的底色，丰富人生的暖色调。正如朋友所言，“我以前在家对做饭一窍不通，现在为了儿子学做饭，一做就有好口味，我儿子就喜欢吃我做的饭。”这就是妈妈煮宰人生的获得感、幸福感和成就感。妈妈难道不是世界上最可爱的人吗？