过年饭菜的准备

今天是腊月二十九。不管是今天，还是物质匮乏的那个年代。过年，一定要准备好多食物的。到今天应该准备差不多了。

我小学中学的时候，社会物质还很匮乏，很多都定量供应，到年节时会丰富一些。由于父亲厨艺很好，所以，家里过年的饭菜总比一般人家好很多。一般情况下，会去买一个猪头（全套，带耳朵和口条），煮好酱出来。这样过年的肉汤和卤菜就齐全了。会买牛肉酱好，买羊肉。猪肉必不可少，一般三个用途，炸肉丸、做肉馅包饺子，炸烧肉。鱼是不可缺少的，但一般只有带鱼，年前炸出来。过年很难买到鸡，如果买到了，就会整只炖出来。炸丸子、炸豆腐、炸土豆或炸白薯，蒸米粉肉、蒸八宝饭，然后就是冻豆腐、清洗鱿鱼海参、泡发海带、黄花、木耳、口蘑等，备在一旁。过年时随时取用。那是没有冰箱，天气又冷。一盆盆放在室外，盖好压上重物，防止猫偷吃。在父亲准备这些菜的同时，母亲蒸馒头、蒸豆包、蒸面花（小刺猬、小兔子、小猪）、炸馓子、炸麻花、炸炸糕。整个过年食物的准备要三四天。年俗歌谣里说的炖猪肉、宰公鸡、把面发，确实是真实情况。而且父母白天上班，都是下班后做这些事。

当年小孩子的我，做的最多的事就是四处排队，经常一排队就是两三个小时。不要本的好东西都是要排队才能买到。不排队了，还要帮助打下手。所有的准备工作一直到三十中午才算基本完成。一切就绪，就等着全家人一起吃年夜饭了。