每日一饭——茄子肉末香葱煎蛋饭

食材：茄子1小根，蒜末姜末，小辣椒1个，肉100克，香葱3根，鸡蛋1个

把鸡蛋打到碗里，再放入切碎的香葱，茄子切片，姜蒜切末，肉切末，起锅热油加入姜末蒜末和肉末，肉变色后放入茄子和辣椒爆炒大概三分钟，放盐少许，点一点点水和老抽调色，盛出茄子再放油热锅，把鸡蛋放入锅内，小火煎至微焦。最后把冷饭放入锅内可以放一点点油，炒热放一撮香葱炒香即可盛出。