我的素馅饺子

我属马，和小马一样，是草食性动物。吃素四五年了，生活很简单。

以前逛街吃饭，会考虑到底是大盘鸡呢，还是鸡汁米线，是北京烤鸭呢，还是牛肉面，选择很多，吃得未必尽心。

吃素以后，没有太多的选择，反而是一种自由，一种精神上的自由。我看见炒土豆丝，会很感动，看见凉拌莲藕，会很欣喜，就好像在荒芜的沙漠中寻找水源，寻寻觅觅，凄凄惨惨戚戚，突然看见一方绿洲，好开心，就像五六岁小孩子的开心一样。

往年春节配饺子馅，我通常用的是淖过水的新鲜萝卜，素馅很碎，没有颗粒感，饺子口感并不是太好。

今年春节，我选择了样貌丑丑的萝卜干。饺子的味道就是不一样，咬起来劲劲的，甚合我心。再配合香菇酱和食醋，别有一番风味。

首先，把干瘪的萝卜干煮水，煮到用筷子可以轻易在萝卜干上戳窟窿。这时，捞出沥干，自然放凉。如果直接将热热的萝卜干放入冷水，这样的素馅很容易坏掉的。再把萝卜干换水清洗，用工具挤出其中的水分，切碎备用。萝卜干比不得萝卜，不好剁碎建议先老老实实地切长条，切块，然后再剁碎。

少量木耳凉水泡发，剁碎备用。

清洗适量的香菇，不要用水淖，切碎，下油锅炒，油要比炒菜的量多，让每一粒香菇都吸收饱饱的油，舒展开。洒适量的盐，让香菇的味道更加的饱满，然后放入萝卜干炒一会儿，最后再放木耳，再放适量的盐。最后洒一点香油，大功告成！

不得不说，今年春节的饺子素馅味道真的很美味。有想尝试的朋友不妨一试。其实呢，我是不吃萝卜的，只不过，我对萝卜干很有好感呢。