歪打正着醒馍

家乡人蒸硬面馍特别讲究。要经过搅酵头，启面，揉面，剁馍，醒馍等程序，历时两三天，大火烧三气。我习惯吃这种酵味十足馍馍，的馍大多是从家乡捎来的。

前几天小妹蒸馍时，没醒到位，馍蒸成了磁锤。醒好的馍又虚又大，没醒好的馍密实。母亲回家看到了，拿几个来分着吃。小妹觉得馍没醒好，担心我们吃不惯。

没想到，我爱人吃了一个磁锤馍，直夸奖小妹馍蒸得好，有劲道，有嚼头。我也觉得这种馍好吃。磁实的馍里空气少，适合夹着菜和肉慢慢吃。

妹妹就把那一锅磁锤剩下的全部捎来。每天早上，把馍热透掰开，夹上油泼辣子和煮鸡蛋的蛋黄，别提有多享受了。正因为没醒到位，才能吃见酸酸的老酵味。

爱人让我给小妹说，专门蒸一锅磁锤馍。醒到七分的磁锤馍是一个例外，虽然有点磁，但却不是完全没醒的磁片片。专门让小妹蒸，我估计她不会了。