涨姿势啦：从色、香、味三个方面来进行鉴别白酒

相信外国人除了对中国的饮食文化影响深刻之外，再就是酒文化了，基本上不管是同事聚餐，家人聚餐，还是逢年过节，餐桌上比不可少的就是酒水了，不少人还会自己在家小酌几杯，要说到酒文化可是非常有讲究的，跟什么人喝什么酒，说什么样的话。虽然中国的白酒市场非常的大，但要说最有名气的还是茅台酒，不仅是因为它的价格非常的昂贵，还有它的制作技术也是非常牛逼的，可是世界三大蒸馏名酒之一，茅台酒的价格一般是在千元，但也有卖到万元级别的，要是拿红酒当中的极品来说的话，那就是“82年的拉菲”。但是我们要如何选择好的白酒呢？今天，黄老师就带大家从色、香、味三个方面来进行白酒鉴别！

一、酒色是否清澈透亮

白酒除了酱香型可以微微发黄以外，都应该为无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地倒置，气泡消失慢的那瓶酒质量好，说明酒浓度高，存放时间长，味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，存放时间越长，酒也就越香。

二、香气鉴别

在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为：溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔。留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒四季财就是以喷香最为知名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。

三、看酒液

将白酒倒入酒杯后(酱香酒的酒色透明或微黄)，轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度，其速度比水流动的速度要慢，其原因是白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度。

四、品味道

酒的好坏最直接的辨别方法就是喝一下尝尝。纯粮酒入口能够品尝到酸甜苦辣涩多重口味，层次分明，口感醇厚；入喉之后，滋味又是不同，纯粮酒入喉，能清楚感受到一股热流如丝线一般顺喉而下。一口酒下肚，嘴里仍有甘味，喝多不上头。而勾兑酒或者粮食成分少的酒，喝完之后容易口干舌燥，一旦醉酒，醒后必然会头疼。

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本文出自作者贵州茅台酱香酒黄大国(微信:huang88653)   公众号：一品酱香酒文化

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