夏季餐桌应季菜——蒸茄泥

夏季的餐桌，摆上的菜最受欢迎的应是清爽、适口的菜。蒸茄泥就是很受欢迎的菜。

应季茄子，无论是圆茄子、长茄子均可，但最好不要老茄子。

嫩茄子可以不去皮，而老些的最好去皮。茄子切开，放入蒸锅蒸。蒸透蒸软。

芝麻酱澥好，大蒜切成蒜末。最好是捣成蒜泥。如有香菜，可切寸段。

蒸好的蒜子放入盆或大碗内搅碎，放入适量的盐、醋，澥好的麻酱汁和蒜末、香菜，拌匀后即可食用。晾凉后食用口感更佳。

夏季餐桌应季菜——蒸茄泥

小时候的夏天，茄子大量上市，非常便宜。几毛钱一大筐。买回家里除了晒茄子干外，就是蒸茄泥。那会因为油和芝麻酱都是凭本限量。所以，有麻酱的茄泥还是很稀罕的。

现在茄子什么时候都能吃到。但是应季的茄泥吃的反而少了。