葡萄酒品鉴 -- 评价葡萄酒

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最后，需要对葡萄酒作出评价。主观的感受就是喜欢还是不喜欢。还需要问下自己为什么。是因为你只喜欢甜的，但这款酒是干型的？又或是你压根不喜欢涩的味道，但这款酒单宁非常高？
作为一名专业人士，需要抛开主观感受。客观、理性地判断一款酒。可以试着从以下几点判断：

平衡感

平衡感是指的葡萄酒在口腔中感受，如甜度、酸度、单宁、酒精度、酒体、风味浓度等。各个方面没有哪个过于突出。如一款非常甜的酒，平衡高甜的是高酸和丰富的味道。平衡的酒质量通常高些。

复杂度

复杂度是指的在闻到和品尝到的香气种类多少，种类越多，复杂度就越高。复杂度高的酒质量通常高些。

余味/回味

余味或回味，在品尝完后味道在口腔中停留的时间长短。这里的味道不仅是指酸、涩、苦这些味道，更重要的是口中香气停留的时间长短。余味长的酒质量通常高些。

浓缩度/浓郁度

浓缩度/浓郁度是在口腔中的感受。浓缩度低的酒可以想象一杯鲜榨果汁里加了一倍的水进去，味道和风味浓缩度就降低了。浓缩度高的酒质量通常高些。

质感

质感是指酒液在口腔中的感受。最明显的是单宁，粗糙的单宁和细致的单宁犹如触摸麻布和丝绸不同的感觉。质感越细致，酒的质量越高。