外酥里嫩的“香煎豆腐”

豆腐存在的历史悠久，相传是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。

如今，豆腐已然成为世界各地的美食佳肴，豆腐的烹饪方法形式各异。大熊给大家推荐一道最简单的美味——香煎豆腐，外酥里嫩，味美垂涎啊！

香煎豆腐

主料：水豆腐200g

配料：小米辣1只，葱1根，酱油1汤匙，蚝油半汤匙，鸡精少许，盐适量

1

豆腐放入淡盐水中浸泡10分钟；

2

小米辣和葱切末备用；

3

豆腐沥干水分，切成薄片；

4

锅中热油，放入豆腐先煎一面；

5

翻过来煎另一面，直至金黄盛出；

6

重热油锅，放入切碎的辣椒和葱，爆香；

7

倒入煎好的豆腐，加酱油、蚝油、盐、鸡精调味，炒匀即成。

小贴士：

1.豆腐最好购买老豆腐，嫩豆腐容易碎；

2.煎豆腐的时候多放些油，不易粘锅，注意火候。