绿色腌菜的做法

最近一个朋友告诉我做绿色腌菜的方法，说是从农家那里学来的，这是一种不需要放盐的保存蔬菜的方式，听起来不错。我将釆摘的新鲜雪里蕻按照朋友教给我的如下步骤操作了。

第一步：将需要腌制的新鲜蔬菜清洗干净；

第二步：放宽水烧开，将蔬菜浸入开水中煮5分钟捞起；

第三步：捞起后将煮过菜的原水和蔬菜分别放凉；

第四步：将放凉的蔬菜浸入放凉的原水中。

据说这样长时间放置也不会坏，什么时候吃都可以，吃的时候再放盐。

我当天就用肉未炒了一份新鲜的雪里蕻腌菜，雪里蕻的菜香浓郁，色泽保持着绿色，吃起来鲜嫩爽口，感觉很不错，可惜没有拍照片。

过了几天我将放置在原水中的菜捞出一些，感觉有些软烂，颜色也变黄了，闻起来就是腌菜的味，炒起来软塌塌的，沒有脆性，吃起来没有第一次新鲜的好吃。

我觉得要么是菜太嫩的缘故，要么是煮的时间长了的缘故，反正没有达到我想要的效果。

这是第二次做的，因为太软烂，切的比较粗。