原创｜“随便吃点儿”？不，这事儿我可不随便，对自己必须真爱

一般来说，人只有在穷的时候，更注重表面的东西。那叫面子。粉既然太少，可不都得攒着全打在脸上。

比如原来大家都没钱，据说极端的情况有的一家人只有一件好衣服，谁要出门的时候，就穿上那最体面的行头，至于里面是不是破破烂烂没关系，反正别人看不见。这个观念是如此深入人心，大环境太穷，那也是因地制宜的一种自爱和尊重。

三十年河东三十年河西，如今中国人强大的购买力震撼世界，都成了世界名牌的救世主了。世态变化，生活消费理念自然也随着不断调整，每个人都沿着自己的轨迹在变。国家和个人变得富有是好事，另一方面似乎变得更加穷，穷到不仅仅没了体面，而是最最可怕的：食品变得不再安全。好多食品变成了毒药，这不是一个小事情。

几年前当我热衷于看香港明珠台国际台的英文美食节目《Local Hero》、《Healthy Gourmet》时，不由得大发感叹：人家都在研究饮食的更加有效率和环保的问题了，咱们还挣扎在有毒没毒死亡线上。

食品安全问题严重到现在这种地步应该是自古以来所从未有过的，有句话说“一个不懂营养学的母亲对孩子来说就是灾难”。对很多家庭来说，根本还谈不上营养学的高度，而是在基本安全的层次上挣扎，这太可怕了。现实情况应该改变成，“一个不能够把安全优质食物带回家的母亲对一个家庭是个灾难”。

是现实教育了我，让我特别关心食品安全，尤其特别努力寻找解决途径。所谓解决问题，不只是仅仅要安全，而是要优质的食品。

一般的安全食材与优质食材的差别很大，以蛋白质为例，在蒋高明老师《有机食品与普通食品营养品质与安全性差异研究》（在本公号右下角的“科学研究”栏目中可读到）一文中，有明确的数据说明：

“蛋白质是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，由20多种氨基酸按不同比例组合而成。其中8种是人体必需的，但必须由食物蛋白供给。有机种植模式下，由于氮肥供应不如常规化肥充足，而氮素是核酸、蛋白质合成的必需元素，因此，一般有机农产品蛋白质含量比普通农产品低。不过也有人发现有机农产品蛋白质质量反而更高，可能是因为氮素受限时，植物代谢会朝着增加某些必需氨基酸的方向发展(Rembiałkowska 2007)。另外，常规种植模式施用过量化肥，植物将合成更多含氮量高的蛋白质、氨基酸，粗蛋白含量则相应下降，降低了蛋白质的品质(Eppendorfer et al. 1979)。

蛋白质含量并不是反映作物品质的唯一标准，高质量的蛋白质易消化并且含有人体必需的氨基酸。

Vrcek等对有机和常规种植的小麦粉蛋白质含量及消化率进行了分析，结果表明有机小麦粉的平均蛋白质含量比常规分别低14%、17%，但是有机小麦粉蛋白质离体消化率分别比常规高2.9%和5.1%(Vrcek et al. 2014)。

另外一项意大利的研究结果表明，有机土豆粉蛋白质含量（7.0g·100g-1）是常规处理（4.7 g·100g-1）的1.49倍。有机土豆粉氨基酸总量比常规土豆粉高25.7%，并且含有更多的丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、谷氨酸等多种氨基酸(Carillo et al. 2012)。”

文中关于其他营养素的数据同样有研究数据。

再例如：

美国密苏里州立大学的玛加烈.弗林博士曾组织了一个专门研究“鸡蛋与胆固醇”小组，对116名32~62岁的男性进行了为期半年的实验。他们先让受试者连续三个月不吃任何蛋品食物，测定血清胆固醇的含量，然后每人每日加2个鸡蛋，3个月后再测胆固醇，两次结果相差不明显，说明受试者体内胆固醇的含量不受鸡蛋胆固醇的影响。

还记得看过一个美国关于营养学的纪录片节目，其中一集是一个实验，检测“一个人到底是不是一天只能吃一个鸡蛋？”  这是个很有意义的题目。参加实验的人，每天吃6个蛋——很过头吧？也许很多人会惊呼“胆固醇一定超标了！” 可是，很出人意料的，试验检测结果出来，这个每天吃6个鸡蛋，连续吃了两周的人，在实验前后分别检查出的胆固醇值并没有变坏，反而变好了。实验结论是：胆固醇也有好坏之分。

所以了，吃好的食品还是坏的食品，对身体健康至关重要。

已经有不少例子证明，癌症多发跟食品安全问题很有关系，有的人就是“用筷子治好了自己的癌症”，意思是选择了有生机的食物，是有生命力的真正的食物，有句话叫做：“要吃真正的食物而不是类似食物的东西”。

古话说“一个好女人幸福六代人”。我们要学很多生活化学来化解各种毒素吗？把厨房当成试验室？问题是，就算你强大到真的学会了各种检测与解毒手段，真的有意义吗？哪怕真的能解了毒，那也不过是动植物尸体了，没有任何意义，给身体带来的是消耗而不是滋养。

对于寻找优质食材，我经历了一个很长的过程，包括购买附近看得见的人种出来的，包括买超市标着有机认证标志的，感受很复杂，一言难尽。

直到找到了这样一群人，他们对食品安全现状和生态环境有深刻责任感，纷纷投身于生态农业，为健康负责，为蓝天白云和土壤负责，这真是最美好的事业，值得毕生追求，这些人很酷对不对，值得我们十足尊敬。这样的人生产出来的食材是我能找到的最优质的。

这就是中国社科院研究员邢东田老师经常说的：选择使用传统老种子（非转基因）的，靠谱的人，用靠谱的技术、在靠谱的环境下，用美好的心情养育出来的“三靠谱”好食品。

生态农业圈里大家都觉得很无奈和可笑的是，对于大多数消费者而言，吃了不安全的劣质食品以后是不是生病有什么危害是眼下看不到的，而省钱是立刻看得见的，因此大多数人宁可选择眼前利益：省钱。好像很多人仍旧在意“给人看”，衣服化妆包包手指甲都要有点儿“资”的味道，否则没面子，对于一般人看不到的，吃了什么食物，“随便”吧。

当然更多的朋友完全没有经济之虞，只是观念习惯而已。

生态农业圈子里有个笑话是这样说的：以后咱们的儿子闺女不和那些吃转基因地沟油化学食品的人家对亲家，备不住有基因转变的危险！哈哈，虽然有开玩笑的成分，但是不无道理啊。

这七八年里，我最怕听的一句话就是，“随便吃点儿”，什么？吃可不能随便，进入身体的东西哪能随便！这已经不是说食物看起来是不是高大上或环境好不好看的问题，这是安全健康问题，不要以为五星级七星级酒店就吃得好了，那个环境看起来好而已，本质呢，尽管价格高贵，食材可一点儿也不高贵，肯定不是有机生态农场出品的，除非专门找确定了解的有机餐厅。

开头所说的“自爱”与“尊重”，新的整体环境下，对于何谓“自爱”，何谓“尊重”，已经需要更新升级了。相对于贫困时期的消费生活观念而言是更新，其实对于人类的普世价值观，这，就是根本。自爱就是你是否把对自己的关爱做到了根本上，而不是面子上。

应该多数人都看到过卓别林于1959年4月16日70岁生日之际发表的著名演讲《当我真正开始爱自己》，对，真正爱自己其中很重要的一点，就是“远离一切不健康的东西，不论是饮食和人物，还是事情和环境”：

当我开始真正爱自己，

我开始远离一切不健康的东西。

不论是饮食和人物，

还是事情和环境，

我远离一切让我远离本真的东西。

从前我把这叫做

“追求健康的自私自利”，

但今天我明白了，这是“自爱”。

当我开始真正爱自己，

我明白，

我的思虑让我变得贫乏和病态，

但当我唤起了心灵的力量，

理智就变成了一个重要的伙伴，

这种组合我称之为，“心的智慧”。

是的，智慧的人将一生的经验智慧无私的传递给我们，学会真正爱自己，用理智选择健康，这是“自爱”，是“心的智慧”。

另一个特别有智慧的人：查理.芒格。他是巴菲特的搭档和智囊，请不要仅仅看到他投资的成功，他对于成功的定义并不是这么肤浅，他说过，如果只是通过买卖股票赚到足够多的钱，那是一种非常失败的生活。

他还特别说到关于理想的制度：“更好的制度是一张无缝的、非官僚的信任之网。没有太多稀奇古怪的程序。只有一群可靠的人，他们彼此之间有正确的信任。”

他说，期待“你们生活在应该追求的是尽可能地培养一张无缝的信任之网。如果你们拟定的婚姻协议书长达47页，那么我建议你们这婚还是不结为妙。 ”（梧桐君忍不住飘过一下，当然了，如果不得不与一个没有底线的蠢货结婚，还是要那份长达47页的婚姻协议书为好。）

换言之，我们劳神费力构建一个生态消费团购群体，从经过了中国社科院农研所食品安全课题组老师们考察认可的“三靠谱”的生产者手中直接购买优质农产品，就是生活在一张由信任编织起来的无缝之网中，我们无需自己种地，无需自己去检测调查，因为那张网已经在那里，每一个结点都是负责任的人，在做好自己的事情，我们只需要用买菜的钱投票，做有利于自己的选择。如果你购买食品的地方不是一张由信任编织的无缝之网，而是需要你去掌握无穷无尽的解毒方法来处理的那样一些不但没有生命力还可能有毒的东西，那还是不吃为妙。

请问，有什么理由让我不要真真正正的关爱自己和家人呢？为什么要把不负责任的甚至是居心叵测的人瞎鼓捣出来的东西随便吃进身体里呢？我不当自己的敌人。

不管说多少，都得你自己真正明白了，懂得真正爱自己才行。

查理.芒格最喜欢说：“我的剑传给能挥舞它的人。”

嗯，对自己是真爱么？