抹茶戚风，一抹淡淡绿

总是担心外面的蛋糕用的材料不放心，那就不妨试试自己动手做吧，不仅保证原材料，还能保证卫生。而且烘焙的过程还会给你带来无限乐趣，已远超你吃蛋糕的心情，何乐而不为。

戚风的口感比较绵密和轻软，适合多数人的口味。而且很多蛋糕底用的也是戚风，上面再加上各种裱花或装饰，蛋糕店的蛋糕就诞生了，因此，戚风也可以说是基础蛋糕。

配方表：

A 蛋黄3个，糖18g

B 玉米油25g，牛奶25g

C 低筋粉45g，玉米粉5g，抹茶5g，绿茶3g

D 蛋白3个，糖36g

6寸戚风材料

做法：

1、A中蛋黄和糖搅拌均匀备用

2、B中玉米油和牛奶搅拌均匀乳化

各种粉混合 加玉米油牛奶混合 搅拌

3、A和B混合拌匀

4、C低筋粉筛入第3步蛋黄糊，拌匀

5、D的蛋白和糖搅拌用电动打蛋器打至干性起发，成蛋白霜

打至干性起发

6、取三分之一第5的蛋白霜加入第4的蛋黄糊，拌匀，要操底搅拌

取三分之一蛋白霜加入

7、第4的蛋黄糊全倒入5中剩下的蛋白霜，操底搅拌

操底搅拌

小贴士：

1、在做到第3步时进行烤箱预热，160度，30分钟

2、模具要刷油

3、入烤箱10-15分钟后，要观察蛋糕面是否上色，如果上色过度，则盖上锡纸

4、面糊倒入模具后要震动，去气泡

5、脱模前，从烤箱出炉后要震动然后倒扣，等放凉后再脱模

6、操底搅拌，就是取中心点垂直四分之一位置搅拌，有蛋白霜时可以先切匀再搅拌

倒扣放凉 蛋糕切两半抹奶油 加入红豆 夹上切出的另外一层 成果