说茶

2023-04-19 本文已影响0人欣然516

我的一天是这样开始的：7点起床，打开简书，记录某些重要数据。早饭后半小时，泡上一杯茶，开始复习昨天的读书笔记。半小时后，下楼遛狗，回来后开始看书半小时·····几乎每天如此。周末例外，那两天从早到晚，有学生来我家上课。

我有各种茶叶，茶具，但我最喜欢的茶叶是绿茶，我最喜欢用的茶具是玻璃的。我喜欢看茶色、茶叶的形态，我喜欢看泡茶时，茶叶上下翻滚的样子。

我吃饭不讲究，老公做什么我吃什么，从不挑剔，从不要求，只要别让我做就好。但是我喝茶很讲究，为喝绿茶，我特意买了饮水机。我只在泡绿茶的时候用纯净水，饮用水全部用纯净水也不好。

我做过对比实验，分别用自来水和纯净水泡绿茶，茶色、茶味天壤之别。

其一，自来水在过滤、消毒等处理环节中，添加了一些混凝剂，以及氯气、氨气等气体，多少会有些残留。这些残留物会和茶叶中的成分发生反应，影响味道。

其二，自来水会经过层层的网管，最终由这些网管送到每家每户的端口当中。再加上经常会因为管道老化的问题，带出不少的铁锈味。

其二，自来水中的某些矿物质影响茶汤的质量。比如，自来水中的铁离子会使茶汤变色、变味，而水中的钙离子，会使茶汤产生沉淀物，悬浮在茶汤中，影响茶汤的清澈度。

当年，我在全国带领外宾团队的时候，我去过杭州的梅家坞茶园，体验过采茶，看过炒茶师傅如何炒茶，品过上好的龙井茶。在云南，品尝过上好的普洱茶。但最使我印象深刻的是在云南大理品尝过的白族三道茶。

此茶分为三道，味道迥异，分别对应“一苦、二甜、三回味”的人生哲理，这也是白族三道茶名字的由来。

第一道“苦茶”。第一道茶为白族的烤茶，要先将茶叶放入茶罐烘焙后再冲入沸水，因为烘烤之时要边烤边抖动，又被白族人幽默地成为“百抖斑鸠茶”，当注入沸水时，茶罐中会发出“隆隆”的响声，因此也叫“雷响茶”。这道茶的味道清苦，略带焦香。

制作甜茶要先备料，在每一个待用的杯子中放入红糖、乳扇丝、炒熟的白芝麻和核桃仁等，再将重新冲好的烤茶注入其中。第二道茶的味道又香又甜，代表人生中期苦尽甘来的境界。

这道茶要先将蜂蜜、花椒、姜片、桂皮末掺入水中煮沸，之后再以此茶底冲入烘焙好的茶叶中搅拌均匀，即可饮用。此茶甜、苦、麻、辣俱全，喝下后回味无穷。白语中，辣与亲、麻与富同音，茶中放入花椒、生姜、桂皮，其中蕴含着和和睦睦、亲亲热热及大富大贵之意。

三道茶代表的正是人生的三种境界。

一苦。人生初期需能吃苦，“天将降大任于是人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为”，只有在人生的苦中学会了忍耐，才能慢慢品尝出人生的味道。

二甜。经过苦难的考验后，人生进入佳境，之前所做的一切努力终于生根发芽，直至开花结果，进入收获回报的阶段。

三回味。指人生需做到“吾日三省吾身”，尤其在品味了人生的“甜”后，更容易产生懈怠，因此要时时“回味”，纠正自己前进的方向。

冲茶时，茶叶在水中上下翻腾，有点类似于人生的起落穷通；饮茶人不过两种姿势，拿起、放下，人生也是如此。

人生如茶，不过一拿一放。拿得起是能力，放得下是境界。拿不起，就会碌碌无为；放不下，就会庸人自扰。

人生如茶，沉时坦然，浮时淡然。担当该担当的，遗忘该遗忘的，才会身心自在。

由茶，我还想到了我爱吃的“茶叶蛋”。蛋壳破裂最多的，才是最入味。

其实，人生也是如此。正如杨绛所言：“如要锻炼一个人能做大事，必定要叫他吃苦受累，百不称心，才能养成坚忍的性格。一个人经过不同程度的锻炼，就获得不同程度的修养，不同程度的效益，好比香料，捣得越碎，磨得越细，香得也就越浓烈。”

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