药名：莲子（种子）

性：平

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味：甘、涩

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归：脾经、肾经、心经

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功：补脾止泻、益肾固精、养心安神。

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主：用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。

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辨别：

多年生水生草本；根状茎横生，肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气孔道，节部缢缩，上生黑色鳞叶，下生须状不定根。叶圆形，盾状，直径25-90厘米，全缘稍呈波状，上面光滑，具白粉，下面叶脉从中央射出，有1-2次叉状分枝；叶柄粗壮，圆柱形，长1-2米，中空，外面散生小刺。花梗和叶柄等长或稍长，也散生小刺；花直径10-20厘米，美丽，芳香；花瓣红色、粉红色或白色，矩圆状椭圆形至倒卵形，长5-10厘米，宽3-5厘米，由外向内渐小，有时变成雄蕊，先端圆钝或微尖；花药条形，花丝细长，着生在花托之下；花柱极短，柱头顶生；花托（莲房）直径5-10厘米。坚果椭圆形或卵形，长1.8-2.5厘米，果皮革质，坚硬，熟时黑褐色；种子（莲子）卵形或椭圆形，长1.2-1.7厘米，种皮红色或白色。花期6-8月，果期8-10月 。

花色丰富，主要有红色、粉红色、白色、绿色、黄色等，花型主要有单瓣，多瓣，重瓣和千瓣。叶片呈深绿色或黄绿色，全缘盾状，表面有蜡质附着，因此水很难吸附其上而呈水珠状。莲的叶片有三种类型，有初生浮于水面的钱叶，有着生在藕带的节间处、浮于水面且叶面积略大的浮叶，有着生与藕带节间处、挺出水面的立叶。莲的叶柄从淤泥中地下茎节间处抽出，表面多有倒刺；莲的根为须状根，围绕着地下茎节间生长。莲的地下茎及叶柄内均有通气的孔道，这主要是莲适应水环境生长的结果。莲地下茎顶端的顶芽，又称为藕苫，其抽生出新的地下茎节间，被称为藕带。日常生活中的莲菜（莲藕）是由藕带膨大形成的。

亚洲莲，花色、花型和株型丰富多样。花色主要以红色为主，有粉色，白瓣红尖等；花型以单瓣为主，并有重瓣，千瓣等；株型有适应深水环境的大型莲，也有小型碗莲。美洲黄莲，花为黄色单瓣。

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荷花粥

做法一：

【原料】鲜荷叶一张，大米 60 克。

【制作】用大米煮粥，待熟时，将荷叶洗净盖在粥上，用文火焖少许荷叶变淡绿

【功效】能清暑、散淤血，减肥，宁心益气。 色即可。

【用法】一日服2次，温热服

做法二：

材料制作

【原料】取荷花末25g(鲜荷花瓣阴干后研细威末)，粳米100g。

【制作】将粳米淘洗干净后加适量清水煮粥，粥熟后将荷花末加入，再煮2分钟待温热服。

【功效】此粥具有清暑热，散瘀血，美容养颜之功效。常服本粥能起到驻颜益色，祛病延年的作用。

能清暑、散淤血，减肥，宁心益气。 花卉不仅具有沁人心脾的芳香与赏心悦目的色彩，使人得到美的享受。有些花，花蕾和花粉食用之后还能调节人的神经系统，促进血液循环，改善心肌功能，提高肌体免疫能力，起到治病，健身，美容和延年益寿等效果。花卉入馔，能烹制出色彩绚丽，清香四溢，风味独特的莱肴。花卉入粥，自古以来就是养生保健，美容肌肤的上品。现介绍几款以飨诸君。

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炸荷花 

原料

白荷花12片，豆沙馅160克，鸡蛋清2个，面粉50克，糖桂花10克，植物油750克（实耗约50克）。

制法

（1）将荷花去掉外面的花瓣，选用大小均匀的中层花瓣，荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成两片。

（2）豆沙馅分成24份，每片荷花上均匀抹上一层豆沙馅（要抹在荷花瓣的中间），再取一片大小相等的荷花瓣铺在豆沙馅的上面，对叠包好。

（3）鸡蛋清放入汤盘内打成蛋泡糊，里面加入少量面粉搅匀。

（4）炒锅烧热，放油烧至三成热，改用小火，将荷花片沾一层面粉，再挂上蛋泡糊下入油内，边炸边用筷子翻动，炸至浮起捞出，分3次炸，每次可炸8片。全部炸好后改用中火，待油温烧至六成热，再将炸过的荷花片投入重炸一下，边炸边用手勺拨动，炸见荷花片呈浅黄色时捞出，撒上糖桂花即成。

特点

荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神。

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荷叶糯米鸡

荷叶糯米鸡

做法

主要材料

新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。

调料

味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。

制作方法

1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。

2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。

3、将大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。

4、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。

5、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。

制作要领

要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。

营养价值

糯米鸡，滋补佳品， 糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。

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莲子枣仁桂圆汤

莲子枣仁桂圆汤

酸枣仁是一种药食同源的食材，养肝、宁心安神、敛汗。有镇静、催眠、镇痛、抗惊厥作用，有一定降压的作用，对子宫有兴奋作用，所以酸枣仁治疗失眠有非常好的效果。

食材：

酸枣仁 6g；莲子 8g；桂圆肉 6g；冰糖 少量

方法/步骤：

酸枣仁、桂圆、莲子清水冲洗干净。（材料都不用提前浸泡）

所有材料入锅，加入3碗水，武火煮开后转文火煮30分钟左右至莲子酥烂即可。

出锅前加入冰糖即可。

注意事项

1.作为食疗，助眠效果不会像药物般立竿见影，但胜在安全无副作用，久服不会成瘾，适合有心烦不眠、惊悸多梦、失眠健忘等现象的朋友。如果没有时间制作，现成的桂圆百合枣仁茶（袋泡）也有一样的效果

2.酸枣仁孕妇吧不宜。

3.冰糖换成蜂蜜的话，建议等汤水稍凉时再放进去，水温过高会破坏蜂蜜的活性成分，降低其营养价值