稍息 立正 向锅看齐

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我的做饭生涯从小学二年级泡方便面开始。在那会儿，小康家庭、华龙、白象才是家喻户晓的方便面品牌，可以直接干啃，也可以泡着吃。后来听我哥哥讲述着煮的方便面更好吃，更筋道，忍不住流下了口水，便求着老哥给我煮方便面，后来还开起了比赛，看谁煮的方便面更筋道，有时刚把面放进沸水里，还没等面变软就赶紧捞上来，生怕慢一会儿功夫，面就变得太软了。

再后来是受了我妈的刺激。我妈做饭特别好吃，有时我会待在厨房看她做饭，她便叫过走开，还故弄玄虚的把门关上，声称自己的食谱是我奶奶教她的，这样的祖传秘方是传男不传女的。在她这样的略带歧视的玩笑的刺激之下，我反而更要探着脑袋，一探究竟。好奇心加上勇于尝试，我便慢慢的会做一些自己的小菜，那时我上三年级。

盐、醋、生抽、老抽成了我最常用的调味品，也是唯一会用的几样调味品。那时，对美食的全部理解来源于妈妈的手艺。北方的家常菜，也就是用这几样调味品了。后来慢慢的感受到，只要食材新鲜，搭配得当，一点点调味就足够了。

厨艺开始从单一走向多元化是我上高中的时候。那时候学习很累，压力也比较大，看美食节目就成了我最好的解压方式了，看了就想尝试着做，做着做着就越做越好了。也开始尝试更有挑战性的红烧排骨、红烧肉这样的食物了。焯过水肉与花椒、大料、肉桂、葱、姜、蒜在加上适量的调味品放在一起炖个两个来小时，肉香四溢。当然，那个时候我还很拒绝用炒糖来上色的，总觉得糖在菜里是为了加甜味，那是南方人的吃法，却不知糖味是可以提鲜的。

我的厨艺开始趋向成熟是在我在英国读书的时候。大英帝国的食物只是为了填饱肚子，而真正能够满足自己味蕾的还是要靠自己动手尝试。好在，我的身边还有几个厨艺精湛的四川妹子，我们没事儿就约在一起，开个火，做个饭，学学彼此的拿手菜。也是在那个时候，我才知道，蘸饺子吃的不一定只是醋，还可以在醋碟里加点生抽、糖，再倒上一勺新炸的辣椒油。不过一开始真的不习惯那个酸甜味儿。

做的越多，对食材越了解，对调味品也越了解，才开始慢慢的能做出自己的想法，就算是蔬菜，也可以做出清炒、蒜香、麻辣等不同的风味，这也是中国式厨房的妙点，你可以通过自己的见闻，加之自己对食材的见解，用不同的方式去碰撞，做出符合自己味蕾的、独具个人特色的家常菜。

我身边的很多人都是对着网上的食谱，教条式的跟学，这种方式是我学不会的。通常都是看一遍食谱，然后用我认同的方式去做，每当那时，仿佛都是一场和食材们的交流，我仿佛能感受到一些食材在经过怎样的处理后产生怎样的奇妙味道。就是这种仿佛可以和食物有所交流的怪想法，让我一进入厨房开始做菜的时候，内心就会变得异常平静，不管是经受了委屈、不快，还是有多大的压力，那一刻我都可以静下心来，仿佛身处另一个世界。

我始终相信，会吃的人就会做，会做的人也会吃。我就是属于那种既会吃又会做的一类，同时我也很享受着自由自在的创作的时候，看着自己做的食物被吃光的那一刻，很有成就感。就像是有人爱唱歌，有人会跳舞，而我就是爱做饭，享受做饭。

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