青团的味道

文/ 陈红华

三四月份的江南，山野阡陌，逢春而绿。果蔬泛新，草木有心。人间美味，渐次逗引。

艾蒿，即艾草，葳蕤在四野之上。山间田垄，溪边坡地，操场花坛，随处安生。“剪青”，就是割艾草。将艾草捣碎，挤压出绿汁，跟糯米粉混合揉面，包上馅料，红枣、豆沙，或是肉馅、菜馅，做好团胚，放入蒸屉，蒸熟即可。

烟雨江南，清明时节有吃青团的风俗习惯，寓意纪念先人、团圆。青团，俗称“清明馃”，是节气食物。上海、宁波叫青团，杭州、苏州叫青团子或清明团子，南京称春团，温州叫清明饼儿，金华叫清明果儿。

据《琐碎录》记载：蜀人遇寒食日，采阳桐叶，细冬青染饭，色青而有光。明代《七修类槁》也说：古人寒食采杨桐叶，染饭青色以祭，资阳气也，今变而为青明团子，乃此义也。清代《清嘉录》对青团有更明确的解释：市上卖青团熟藕，为祀祖之品，皆可冷食。

剪艾蒿，于山野田垄间呼吸自然气息；包青团，在随到围坐中感受泥土般质朴乡情。“心之所向，素履以往”，我久远的记忆中，青团里揉捏的，是满满的人情味。

本地习俗，清明时分，家家都做“清明馃”，而且，谁家做，都排着日子。隔壁邻居，村里村外，亲戚朋友，招呼着就来帮忙。一家人顾自己做了吃，在我们这里，是不多见的。

几个面盆里，盛着新鲜肉、腌肉、毛笋、腌菜、豆腐干、大蒜等多重馅料，艾青刚揉进面团，母亲就叫我去喊人了。

我那时还没灶头那般高，在一旁揉一小团面玩，一听母亲号令，拍拍手，就屁颠屁颠地跑出去。

“阿姨，包清明馃了，我妈叫你。”我张大嗓门，朝邻居家喊。

“哦，来啦，来啦。”从里屋跑出个女人，系着围腰布，一副随叫随到的样子，“去叫，去叫。”她朝我摆着手。

转过“狗槽湾”山坳，那排竹篱笆墙边上，二层楼的砖瓦房，就是母亲的闺蜜家。

“我们家包清明馃了。”我怯生生地说。

“这么快，我就来。”话音未落，人已出了门，身后是她女儿小芳。小芳是我小学同学，长得清秀好看，她来，我自然乐意。想着一起吃清明馃，刚出锅的，热气腾腾，香喷喷，我都懒得去叫别人了。

等我们到家，已有七八个大人，围着团编，开始包清明馃了。我当然不能闲着，赶紧帮爸爸弄皮子，一会儿又跑去灶台后烧柴火。

“噶多人。”大伯和大妈，表哥和表嫂也一起来了。搬个板凳，捋起衣袖，就加入了队伍。大家围着，坐着，说笑着，屋子里一下热闹了起来。

“小鬼欢喜吃甜的，多包几个豆沙馃，小芳也欢喜吃甜的吧，等下多拿几个去。”母亲说着话，手里的活儿可没停。捏皮，放料，掐边，一气呵成。

包甜味的清明馃，大多用圆形印版，上面刻着“恭喜发财”字样。包好往上面一按，花样就出来了。菜馅肉馅的，纯手工掐花样，就看人手艺了。

“老头子欢喜蒸蒸吃，我欢喜吃煎煎的，还是随他点好了。”大妈说着，朝大伯笑。

“牙口好，煎煎的味道，松脆一点。哪像你老头，欢喜吃软的。”有人打趣道。

有了这么多人，干起活来轻松不少。大家说说笑笑，温情的话语不断从屋里传出。青团出锅了，热气扑面，夹杂着清香。夹一盘，几个人围着吃，边吃边聊，聊包的样式，聊菜的搭配，聊香辣味道，其乐融融。

就在这时，村脚阿婆插话说，“去把弹棉花的一家人也叫来吧，热闹!”

“是啊，是啊，怎么忘了呢?”母亲连声应道，随手指向我，“去叫啊。”看来，小孩子，就是跑跑腿的。

我和小芳（好像是拉着她的手的吧）一起跑了出去。

一路上，我想起母亲告诉我的一些事来。

不知道哪一年，从江西来的胡姓老表，在村口租了一间民房，在这里“安营扎寨”。人生地不熟，生意要靠自己揽，出来打拼不容易。

“当当当，当，当当当，当……”似一首刚劲又缠绵的乐章，此起彼伏，隐隐约约，回荡在村庄深处。

村脚阿婆是个热心老太，经常送些青菜、土豆、冬瓜之类菜蔬过去，“自家地里种的，多了也吃不了。”阿婆又挑了些孙儿的旧衣服，给那家孩子穿。老表也走街串巷，串门熟络，一来二去的，乡邻乡亲的，大家也不生分了。

有那么几回，我们几个小孩，专门跑去看弹棉花，手里不断比划着弹琴的样子。“远一点，这里灰尘多，脏的。”老表一边弹着他的“琴”，一边喊我们。

还在想着，就见弹棉花的两夫妻，往这边走来，手上提着我篾匠父亲给他们做的篮子。

“会不会他们也会包清明馃了?”我和小芳都闪过这个念头。

果然。他们是来给村里人家送清明馃的。“今年做了六十多斤，大家分着吃，就是不晓得好不好吃。我们也做了点辣的，甜的。”

“大家都在等你们，”我调皮地去掀篮子，“呵呵，包得很好看。”

“都是大姐大婶们教的，还行吧。来，刚出锅的，吃一个。”夫妻俩热情地接过话茬，顺手递过清明馃。

我和小芳一边吃着，一边小跑着嬉戏。山野村道上，微风拂面，春意盎然。

而飘香的青团里，揉捏的，分明是美丽乡村暖暖的人情味。

【作者简介】

陈红华，70后，中学语文高级教师，杭州市作协会员，浙江省散文学会会员，已出版散文集《时光短笺》，桐庐县首届民间美食达人，现供职于浙江省桐庐县毕浦中学。