做一碗上好的面条
2023-01-22 本文已影响0人
夏禾天意手模特
想要做一碗上好的面条，还是极其考验技术的！
在老爸的指导下，先把约一斤的生面粉倒在面盆里，准备一碗温水，接着把温水一点一点缓缓加入面盆中，边加水边用筷子搅拌，直到所有的面都成棉絮状，然后用手在盆里把所有的面揉在一起，用手指翻过来，用掌根的力气压下去，往中间压。由于没有经验，身体会向前倾，借助身体的力量来用力，尽量使面压成一团，然后整只手按着不成形的面在面盆里旋转几下，这样一来，把盆地的剩余絮状面也揉了进来。
老爸看我动作笨拙，直接上手给我示范。他倾斜着身体，一手托着面盆，另一只手在面盆里把面折叠又揉均匀，揉的时候面像在画圆圈，他用掌根把外面的面团往里按，像洗衣服的动作，向前搓再收回来，一边揉一边使面团360度旋转，这时面团表面还不够光滑，他搓一搓手上的面疙瘩继续揉，不一会一个圆形面团就揉好了！这时用笼屉布蘸水盖在面上，醒二十分钟！
醒完面之后，我按照老爸的教学，再一遍揉，起初因为手部力量不够巧，揉面时间太长导致面部表面不光滑，这时候老爸看得急了，把面伸在煮水的锅里沾一下，重新揉，不知不觉来来回回揉了半个小时，这才勉强达到要求。
接下来用擀面杖把面团往周边擀，一边擀一边旋转面团，使面团受力均匀，成为一个大的圆饼。之后对着面饼洒点面粉，用刀进行切条、甩面，最后放在锅里进行沸煮！
一碗好的面条，在技术上不仅需要揉面的时间控制，揉面的力道、技巧，还需要揉面时的专注、耐心和爱心，才能把一碗上好的面条做好！
文/夏禾天意唇颈模特郎芬（原创首发）
