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不知名煮鸭,这个煮法出乎意料的好吃,符合我的要求,肉嫩皮脆口

2018-08-31  本文已影响155人  04d406b1088e

这只鸭子都不知道叫什么名字好,大家帮忙取个名字,因为我是乱煮的,不过要强调一下,乱煮不代表没有诚意,我真的用心在想怎样煮才好吃,这个煮法出乎意料的好吃,符合我的要求,肉嫩,皮脆口。

基本材料:半只鸭

煮鸭汤底:清鸡汤200ml、清水200-300ml、蒜头四粒、干葱头两粒、姜四片、香叶三片、绍兴酒一汤匙、老抽、生抽、麻油、耗油、盐、糖各适量;

做法步骤:

1.先将鸭清洗干净,用厨房纸印干水分备用。

2.锅中加入一茶匙油烧热,加入蒜头、干葱头、姜爆香,下少许酒。

3.加入清鸡汤、清水、香叶和所有调味煮开后(尝试味道,比正常咸一些),将鸭放入(皮向下)锅中,每面用中小火煮10分钟后关火焗半小时。

4.将鸭取出,把汁液印干,在小锅中加入150ml油,将鸭半煎炸至金黄色及皮脆即可。

小贴士:用慢火将鸭先煮/焗熟,可以保持肉质嫩滑,炸过的皮更有油甘的效果,完美!记得试试喔。

编辑丨视觉味道

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