大雪宜温补，“三雪”吃起来 | 周末下厨

  

  大 雪                             12月06日

 大雪吃三雪

雪梨、雪藕、雪菜

大雪到，这标志着仲冬时节正式开始，大幅度的降温即将向我们袭来，飘雪的天气也会越来越多。添衣保暖的同时还有一件事情非常重要，那就是饮食要注意温补。

人们都说，大雪时节要吃“三雪”——雪梨、雪藕和雪菜。你知道为什么要吃“三雪”吗？让我们来看看它们的奇妙之处~

雪梨，肉嫩白如雪，吃起来爽口、给人感觉温润，而且可以降火润肺，解毒消痰。非常适合干燥的冬季，润肺养心。

雪藕是莲藕的一种，色白如雪。雪藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；煮熟的藕温润甘甜，能健脾开胃，益血补心。在大雪节气适量吃些莲藕汤，有较好的补益功效。

雪菜，其实是民间常用的一种草药，可外敷也可以内食，主治小便不利、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、关节疼痛等病症，对身体益处多多。

今天贝小煮跟大家分享“三雪”的美味吃法，周末在家记得试一试哦~

小吊梨汤

用料

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雪梨4个 · 银耳150g · 枸杞20g

大枣15个 · 话梅3~5颗

冰糖10g · 水约3000ml

步骤

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1/ 梨洗净，留皮去核，切小块。

2/ 银耳提前泡好，去根，掰碎。

3/ 将梨、银耳、话梅、枸杞、大枣与冰糖一起放入锅中，加水。

4/ 大火烧开后转小火慢熬40分钟，滤掉食材，喝汤。

莲藕排骨汤

用料

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排骨500g · 莲藕1节 · 甜玉米1个

胡萝卜1根 · 香葱1棵 · 老姜2片

绍兴黄酒1汤匙 · 盐一小撮

步骤

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1/ 排骨洗净放入汤锅中加入足量冷水大火烧开，倒掉这锅水，把排骨用温水洗净，重新放入干净汤锅中，加入足量冷水，盖盖后大火烧开，然后放入葱结和姜片，倒入黄酒，调成小火煮1小时。

2/ 甜玉米去皮洗净切成寸段，胡萝卜和莲藕去皮，分别切成滚刀块，排骨炖煮小时候放入三种食材，盖盖继续小火焖煮1小时，出锅前调入盐即可。

肉末雪里蕻

用料

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料酒1汤匙 · 黄豆50g

猪后腿肉100g · 腌雪里蕻300g

植物油2汤匙 · 干红辣椒2个

生抽1茶匙 · 蒜5克

姜5克 · 葱5克 · 大料1个

步骤

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1/ 把腌好的300g雪里蕻放水中浸泡，换几次水，这样处理过的雪里蕻才不会过咸。50g黄豆提前一天泡好，把泡发的黄豆放入盐水中，煮制10-15分钟，直至黄豆煮熟。

2/ 各5g葱姜蒜全部切碎；2个干红辣椒切丝；100g猪后腿肉切成肉末。

3/ 把泡好的雪里蕻从水中捞出，挤干水分，切末。

4/ 大火把锅烧热，放入植物油，油热后放入1个大料、红辣椒丝和姜末，翻炒片刻，放入肉末继续煸炒，肉末炒散变色后，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽，再加入黄豆继续煸炒几分钟，倒入雪里蕻末继续翻炒，加入葱花、蒜末，翻炒5分钟即可出锅。搭配米饭，真是下饭又美味。

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