马齿苋——大自然的馈赠

        野菜是自然的馈赠，春天野菜品种最多，白毫儿，苟穗儿，荠荠菜，薤白，柳絮儿，槐花儿------，不胜枚举，牡丹花也可以食用。

        国人历来是心灵手巧，不拘泥于成法，从爷爷、奶奶那里本来就学到不少生存技巧，再加上自己的神奇创造，就会千变万化，快乐无穷。

        初夏有樱桃、桑葚、桃李，而马齿菜或马齿苋是初夏时节不能不提的美味儿。

        芒种过后，夏至之前，马齿苋已经开过绿色的小花儿，嫩枝嫩叶开始疯长，是采摘食用的最好时节。

        在野外，马齿苋并不容易发现，但只要发现，就会是一片，一簇一簇，像采茶一样掐掉嫩尖即可，留下来的过几天还可以发出来，一直可以伴随我们，至少一个多月可以享用。

        关于马齿苋的吃法，笔者尝试过的最有味的吃法是做煎饼，方法是先将菜淘洗干净，拣出杂草树叶之类，然后剁碎，加入面粉，磕几个鸡蛋拌进去，再加入水、调味料、食盐，打成糊状，就可以煎了。

      平底锅放少量油，加热后，挖一勺菜糊，摊平，翻面煎熟即可，吃时最好蘸蒜汁，加点姜和香油更好。

        马齿苋又名五行草，长命菜，性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生命力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草，有清热利湿，解毒消肿，消炎止渴利尿作用，味微酸，它的欧米伽3脂肪酸含量高于任何植物，入多种中草药。

      在艰苦的历史年代，野菜曾经救了无数人的命，也曾经帮助红军取得了长征的胜利，如今它成为我们调味佐餐的美味。

      让我们不忘初心，向野菜致敬。