奶奶的味道

 

奶奶的味道

   

今夜喝酒有些醉，莫名想起去世多年的奶奶，想起奶奶的饭菜香味，眼中忍不住满是泪水。

　　细细回忆，从小我就是在奶奶的特别关爱下慢慢成长，从我呀呀学语，到后来的每晚给我讲故事哄我入睡，到后来的读书识字。

　　（一）奶妈的美食

　  犹记得，那时，我才几岁，70年代的农村，很多家庭很穷，吃不起猪肉，鸡鸭鱼肉更是少见，连主粮有时都不够。于是，窝窝头，灰面巴儿（那时的面粉，不像现在的面粉，白嫩，细腻，精细。肤康没去干净，颜色有点带灰色，所以我们南方有些地方叫灰面巴）便成了我们的主食。而奶奶炕的灰面巴，就成了我吃过的最好吃的实物。

　自产的麦子到磨坊磨成面粉回来，倒入盆里，奶奶像做太极一样从容的搅和着水和面粉。这是一道不易的工序。水多了，做出来的灰面巴头会有比较软，吃起来有点粘牙齿；水少了，就会变成有点特别硬，口感不好。不知道，奶奶是经过多少的实验，才把比例做到最好，里面放少许食盐，葱花，待到面粉和的差不多了，才把柴燥烧到温度合适，抹上少许油（那时油都是奢侈品，很多家庭连油都没有），把用调羹调好的灰面（面粉）倒进锅里，等一面酥黄，再翻面，待到两面酥黄起锅，那香味，真是惹人口水四溢（那时的生活条件有限），这个招牌菜，奶奶也经常用来招呼来家的客人。

        奶奶的美食中，记忆比较深的还有豆腐脑。那种味道，是我至今从来没在其他地方吃过的味道。哪怕是传说中四川豆腐脑最出名的峨眉，我也没吃出那种感觉和味道。记得那时，就是自家在石磨上推的豆浆，在柴灶锅里烧开后，重新盛在一个盆里，放上少许卤水，用油煎过的豆瓣酱，再放少许葱花，蒜末，味精，花椒面，感觉调制出来的味道。比现在调料放的多的还好吃。也许是当时的物质生活太贫乏的缘故吧，很多东西吃起来都很香。

　　（二）奶奶的记忆

    记忆中，我从小多是奶奶带大，小的时候，晚上都是挨着奶奶，听着她讲着故事入睡。记忆中奶奶的故事很多，好像从来没讲完过 ，从《西游记》到《三国演义》，再到《聊斋》的鬼故事。那时我最喜欢听聊斋，但又最害怕。害怕时就躲在奶奶的怀里，全身缩成一团，奶奶这时就会骂我，说我胆小，不再讲了 ，叫我睡觉。

  记忆中的奶奶很会过日子，她常给我讲她小时候的悲苦岁月。她是解放前，因为家庭贫困，11岁不到，就到成都一户富人家当丫鬟，学会了很多规矩，也涨了很多见识。奶奶不识字，但她的记性真的很好，很多东西她能过目不忘，口算数据还真没几个人能和她比。奶奶曾对我说，解放后，因为她记忆超常人，当时政府有领导叫她去上班，被她拒绝了，原因是她自己知道自己不识字，怕去闹笑话，那个领导都还不相信她不识字，试了几次，真的不识字后，方才作罢。奶奶自己说，有人给她算过命，按照诸葛称命的算法，她是丞相命，她也自嘲说自己是有命无运，目不识丁，如果生在好一些的家庭，从小能读书识字，说不定还真能应命。

  记忆中，奶奶特别会鼓励我，每次考试之前，都会给你说，你如果这次开始考到多少名，会给我什么什么奖励。我也从来没让她失望过，每次考试能考个很好的成绩。每次的奖状，都会被奶奶用心的贴在墙上，从小学到初中，所得的奖状都贴满了一面墙，奶奶说这是一个人的荣誉，要好好保存。 

    记忆中，奶奶是比较有经济头脑的一个人，她常说，她是向别人借了两斗麦子，靠着炕灰面巴来卖，养活了一大家人。改革开放后，奶奶也是我们那里比较早一批在街上做生意，卖些日用品的人，我不知道那时奶奶挣了多少钱，但我知道，自从奶奶开始做生意后，家里的生活条件有了很大改善，至少那时肉能经常吃了。

　　（三）曾经的味道已成回忆

　　如今，日子越过越好，好东西越吃越多，鸡鸭鱼肉几乎撑破了我们的肚皮。什么都吃腻了似的。各种山珍海味，各类美食佳肴，吃货们吃尽中国美食，再吃外国美食，赏进天下美食。但我想，这世间很多东西，再也不会让我们吃出曾经的味道和记忆。

　　回首那些艰苦贫穷、缺衣少食的岁月，不禁感叹生活的越变越好，让我们都忘记了曾经的奋斗、曾经的苦中作乐、曾经的属于我们每个家庭的团团围坐在一起，品尝自给自足简单而温暖的食物，忘记了一种特殊的味道。

　　如今，城市里，凡有亲戚朋友来，都是在餐厅酒店接待，享受的是空调环境和服务员彬彬有礼的服务，是各色各样多得数不清的菜肴。很少有人还会在家里招待客人，亲自做一顿家味十足的家宴。或许是早已忘记了那些食不果腹的日子，或许是社会的进步让我们丢失了一些值得回忆的东西。

　　如今，我们的物质生活基本上是不再稀缺，食物品种五花八门，应有尽有，在人们越来越追求生活品质的今天，我们却在担心，工业油磨的大米、污染的水质环境、带毒的蔬菜，带菌的猪肉，有害的地沟油，这些让我们望而生畏的东西，我们每天都无可奈何的去够买可能含有有害物质的食品。更多的人愿意花更多的钱，去追求原生态的食物，追求粮食喂养的猪肉，追求粮食喂养的鸡鸭鱼，追求有机的蔬菜瓜果，以前忆苦思甜的野菜，现在却成了高高在上的贵价食品。这是为什么？还不是我们心里上认为，这些食品更安全吗？我们都在呼唤食品安全，我们都在呼吁食品安全。

　　曾经记忆中的味道，在现在看来无论多么的可笑，多么的可悲，我可能都忘记不了，幼年时奶奶给我做的一顿灰面巴，一碗豆腐脑，那些香气，是那个年代特有的、健康的、有益的香气、是苦中带甜的香气，是那个年代代主流的香气，是奶奶身上特别的香气。

　　奶奶已离开我近20年了，至今记得奶奶的味道是艰苦朴素的味道，是慈爱关怀的味道，是坚强的味道、安全的味道、一家人其乐融融的味道！

（ 酒醉写于2019年7.15日凌晨2点）

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