我的素食之路

我是一名素食者，确切地说是不严格的蛋奶素，具体来说就是喝牛奶吃鸡蛋的素食者，其他的肉类鱼类海鲜类都不吃。

今天想分享一下我是怎么成为一名素食者的。

时间要回溯到2017年。那时我在一个机构做教研员，主要负责研发课题、制作课件。

有一次我需要制作一个“健康”主题的课件，在B站上搜视频素材的时候搜到一个Netflix的纪录片《健康是什么？》，为了学习有关健康的知识，我就抽时间看完了。

看完这个纪录片，我的收获很大，很多观念被更新了。

印象最深的是荤食和素食对身体不同的影响实在是太大了。荤食比例过重的人，得心脏病、糖尿病、三高、心血管疾病等的几率比素食者高得多，而且正常情况下也更容易发炎或感冒，抵抗力更低。

接着，我又在B站上看了另外两部比较经典的纪录片——《餐桌的秘密》（英文名叫）和《奶牛的阴谋》。

前者是讲上个世纪七八十年代，美国的一些科学家在周恩来总理的牵头下与中国的一些科学家共同研究的不同的饮食结构对人体健康的影响，主要是对比当时以素食为主的中国人和以肉食为主的美国人。

这场研究涉及的人群样本范围非常庞大，跨时数年之久，观察检测了各种不同年龄的人群的健康状况与饮食机构，最后得出的结论是——以素食为主的饮食结构对身体更健康。

这部纪录片有点年代了，但是是很权威的。当时从事这项研究的美国科学家后来写成了一本书，而且终身致力于推广素食的志愿活动中。

后面一部纪录片让我了解到现代的畜牧业的一些真相，以及牛奶是怎么来的，还有对人类的影响。

其实没有奶牛这样一种专门产奶的牛，牛奶就是小牛吃的奶，只是从不同品种的牛身上挤出来而已。

那种黑白相间的奶牛，也是需要母牛怀孕产子后，才能开始产奶。而她生下的小牛中，小公牛通常都会杀掉，小母牛才会留下来。

另外也有很多的研究表明，其实喝太多牛奶会更容易得乳腺癌，而且牛奶并不能补钙。所谓的牛奶补钙有营养这个观念其实是乳品企业给人们洗脑的结果。很多食物中都含有钙质，而且吸收率更高。

此外，很多蔬菜、豆制品、坚果中都含有蛋白质和钙质，所以吃素其实并不会造成蛋白质短缺或缺钙，只要饮食全面均衡。

大部分现代人的疾病都和缺少纤维素和维生素有关，最主要的原因是大家吃的新鲜蔬菜太少了。重油重盐的肉食更吸引人的胃口，久而久之大家就更不能接受寡淡无味的蔬菜了。

看了这几部纪录片之后，我就决定吃素了，反正我每天也都是带饭吃，一日三餐都是自备。

因为我之前在减肥期间学过一些营养学知识，所以现在变成素食者，心里还是很有底的。只要不挑食，每天在摄入足量绿色蔬菜的前提下，再保证豆制品和坚果的摄入，就不会贫血或缺钙。

后来，我也偶然了解到两位认识的朋友也是多年的素食者，他们与我的信 仰相同，也是出于健康的缘故坚持素食，并且取得了很好的成果。通过跟他们的交流，更加坚定了我素食的信念。

迄今为止，我已经吃素三年多了。

我最大的体验就是每天代谢很通畅，身体很轻松，从小就困扰我的一些毛病不翼而飞了。此外，我的皮肤更好了，很少长痘痘，口味越来越清淡。

以前酷爱的甜食和外面餐馆的食物现在我都会觉得太腻、太咸、太油。现在我喜欢吃的食物，就是健康的食物，所以吃素对我来说一点儿也不难。

说了这么多，其实我也只是梳理了一下自己的经历和心得，并不是在为素食做推广。我觉得吃什么其实都没关系，只要能吃得健康、吃得开心就好。

因为生命胜于饮食。从口里进入的东西，都会排泄出来。比食物更重要的，是我们的灵魂。