泡蒜热之1
2022-06-22 本文已影响0人
深山老林千年桃妖
泡蒜热之1
/杨见遇
天热，没胃口，喝汤时，嘴里又念叨上泡蒜了，心里又想起一些有关的往事来。
多少年前的事了？ 15年了！那时，我们尚在稻田边上租房住。暑伏天，曾在我们老乡群掀起一股泡大蒜热。租房住的 ，寄宿工厂的，都跟风泡起了大蒜。
之前的夏天，新蒜下来，也有些老乡主妇弄过，平常泡制品而已。也没人想过 ，会在老乡群里火起来。
大家在老家时，原本生吃大蒜的，一天几乎无蒜不饭，后来出得外面，常与人交道，怕人嫌弃吃过大蒜的口臭，就有意管控自己，少吃生蒜，实在忍不住吃了一两粒，赶紧刷牙漱口，嚼茶叶，吃香蕉，含薄荷糖什么的。现在听说吃了泡大蒜，口不臭，又相当于给身体注入了超能量，都纷纷用罐头瓶，装过白酒的玻璃罐，装过油小桶泡起来。之于制法都是从芹芹妈那里直接或间接取的经。
往常 ，有人用老陈醋直接泡，有人用食盐加少许凉开水来泡。芹芹妈则用食盐和生抽泡，不加一滴醋，封盖前往里面淋几滴白酒，即可。届时，大蒜会具有层次丰富的香味：原香，盐香，醋香，酱香，酒香 ，而酸味又在众香之上，有些妖冶 、妩媚，教人吃了几粒后，还想吃。
至于超能量一说 ，却是住在芹芹家隔壁的霞姑炒起来的。
2022，6，21
