红烧肉

 

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一直以来，减肥在我心中是一个复杂的命题！

    一直以来，我对红烧肉却是情有独钟！

  这看起来似乎是一个矛盾的组合！可我生生的把这变成了一个生生不息的循环！

    今天恰逢周末，在菜市场买回一块七分肥三分瘦的三线肉！似乎，相比超市，我更喜欢的是逛市场，哪怕要和小贩斗智斗勇让其不短斤缺两；哪怕要使出洪荒之力去辨别货品的质量，但那股扑面而来的烟火气会生生让人觉得世界更加美好！

  今天的运气似乎不错，买的这块肉不那么饲料化:纹理清晰，皮肤紧致，膘厚色正。回家之后烙皮洗净料酒飞水晾干切块备用！

  锅里放上少许菜籽油，待油熟后放肉块爆至稍稍出油，放入白糖翻炒上色，最后放上几块老姜、少许老抽继续翻炒！待上色均匀后放水淹没肉块！

  这时需加上大料特色调料包，我家因有小孩，所以只选择了八角少许放入，待大火烧开后中火焖炖至七成熟时放入个人喜欢的配菜（如土豆块，豆筋丝、黄豆粒等）收汤炖熟起锅！

  小时候因贫穷，所以我们那有则童谣叫做”红萝卜、抿抿甜，看到看到要过年，娃儿要吃肉，爹妈没得钱！”由此可见那时吃肉真的是一件值得期待的事情！而杀年猪当仁不让成了我们最期待的事情！可惜那头年猪是一年时间里招呼亲朋，馈谢邻居的最佳选择，所以我们最多也就在刚杀年猪那会吃点肥肉炒白菜之类的菜品，没有多少特别的烹饪手法，没有太多可选择的调料！但总是吃得津津有味！

  后来，生活好转时，外公去了一次亲戚家回来后一个劲的跨红烧肉好吃，又耙又糯，入口即化！看到外公当时怀念赞赏的眼神，当时我就想等我长大了一定要学习做红烧肉给外公吃！

  可惜，在我念初二那年，外公永远的离开了我们！而我学习的第一道菜就是红烧肉，从翻糖过度导致味苦到后来的恰恰刚好！一切如同时间流逝一般都是那么自然而然地水到渠成！

  去年春节回老家，为父亲母亲做了一顿饭，其中就有红烧肉，妈妈吃后说:”做得好吃呢，妈现在老了做得没你们好吃了！”当时听得我鼻子一下酸酸的！每次回家妈妈做的菜都偏咸，总一个劲问好不好啊，要是说哪不好她不会吭声，而回答好的话一定会在下顿的饭桌上看到同样的菜品！

  叙到这里，看到偎在身边看动画片的闺女，想着:有一天，她也会不再如同现在一样依恋我吧？成长的心酸、生老病死的界限会让拥有自己的世界！

  但愿，那一天，我也能吃到闺女为我做的红烧肉！因为在我看来:那不只是一道食物，而是一个家里爱的传承！