被放逐的五仁月饼

本文参加【似·「拾遗」主题写作】征文活动

五仁月饼——月饼界的处女座。

如果说有什么当代中国公认的黑暗料理，五仁月饼当仁不让。2012年随着一声“五仁月饼滚出月饼界”的号角响起，五仁月饼被放逐出了正常人类可食用清单，甚至有坊间戏言：“爱我，就吃两个五仁月饼证明给我看！”

五仁月饼当真如此十恶不赦吗？笔者认为不尽然。

首先，五仁月饼的难吃并非自古有之。

据记载，月饼最早起源于唐代民间广为流传的胡饼，其包含芝麻仁和核桃仁，后经宋代加入瓜子仁，明代又加入了花生仁、杏仁和橄榄仁，于是最迟到清代便有了“五仁”一说。红楼梦中只有贾母才能享用的“内造瓜仁油松瓤月饼”，即是宫廷制造的“高端”五仁月饼。

然而，五仁月饼的制造工艺在近代发生了翻天覆地的变化。为了降低成本，用作青红丝的青梅玫瑰被陈皮萝卜染色替代，柑橘蜜饯换成了常被误认为是肥肉的冬瓜，价格昂贵的原料如橄榄仁更是直接被去掉。至此，名不副实的五仁月饼逐渐成为人们口中唯恐避之不及的口味。

其次，五仁月饼面临的是传统食物的普遍困境。

虽然不及五仁月饼那般被口诛笔伐，但端午节的粽子、元宵节的汤圆等等的传统节日食物，都没有逃过被当代年轻人弃之如敝履的命运。

一方面，人民物质生活水平急剧上升，已经几乎不存在特殊节日才可以吃到甜食肉类的情况，大部分人都可以依据自己的偏好，在日常中选择来自世界各地的菜肴糕点。于是，月饼等传统食物便很难成为万花丛中过的年轻人的心头好。

另一方面，这些食物一直都是以和传统节日捆绑的姿态出现在众人视野里。正如谁都知道中秋节的礼单中必须有月饼的一席之地，这些传统节日食物被赋予的文化价值远远超过本身的美食意义，无怪乎难以逃脱“吃的不买，买的不吃”的命运。

最后，与时俱进的五仁月饼正在被正名。

不可否认，上述提到的为量产化而节约成本的做法是早年间的“与时俱进”，但五仁月饼不应囿于过去而停滞不前。当今社会更加崇尚的健康饮食和高端食材，完全可以适配于五仁月饼，让其大放光彩不输于任何同等食物。

近几年的社交平台上，已经陆陆续续涌现了许多为五仁月饼正名的声音。无论是美食博主反复试验、为家人烹饪的，还是老牌月饼厂商精选食材、精良制作的，色香味俱全的新五仁月饼已然俘获了诸多当代人的芳心。

综上，传统食物的复兴并非天方夜谭。

大众需要做的便是摒弃偏见，了解这些传统食物的前世今生，取其文化传承中的精华部分。媒体和厂商也不能依仗习俗的加持就妄图强迫型消费，在宣扬传统文化的同时，要始终牢记推陈出新和与时俱进。

希望明年的中秋，在对五仁月饼的讨伐持续了十年之后，它可以连同其他被放逐的食物一起，回归大众视野并收获越来越多的喜爱。