辨别食用油品质的心得体会

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫做“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

菜籽油金黄金黄的，不仅色泽诱人，而且闻起来还有一股香香的味道，用它炒出来的菜不仅味美，而且营养价值高。菜籽油富含维生素E、胡萝卜素、饱和以及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。人体对菜籽油的吸收率极高，可达到99%。菜籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素E，能够使人体很好的吸收其中的营养成分，对于软化血管、延缓衰老等具有重要的意义。

菜籽油中几乎不含有胆固醇，所以对于控制胆固醇摄入量的人群可以放心食用菜籽油。

不过现在市面上的各种菜籽油也纷纷出现，怎样辨别菜籽油品质的好坏与真假呢？

u 看原料：

原料的不同导致菜籽油的品质也不同，所以原料是油菜籽品质好与坏的一个重要因素，市场油菜籽原料的渠道目前大概分两种：进口油菜籽（转基因）、国产油菜籽（非转基因），油菜籽的品种又分几中：普通油菜籽、高油酸油菜籽、双低油菜籽等，按油菜籽品种的优劣来分双低油菜籽目前是油菜籽当中品种最好的一种，而湖北省武穴市双低油菜是全国最有名的，五粮液出自宜昌、茅台出自贵州茅台镇，菜籽油出自武穴，武穴有16.3万亩国家绿色双低油菜籽保护基地，武穴福康油脂有限公司的菜籽油的原料全部来源于武穴本地最优质的油菜籽原料。

u 产 地

得天独厚的地理优势保障原料的品质，也为“接福”菜籽油的品质打下了坚实的基础。

u 工 艺

武穴市福康油脂公司拥有生产线八条（数控自动化低温压榨生产线一条、数控自动化精炼生产线一条、数控自动化食用油灌装线三条，数控自动化浸出生产线一条，数控自动化菜粨灌装线二条）环保能源中心、数控化烘干集群，有机双低菜籽原料仓，有机高蛋白 菜粨仓，万吨国家级储油灌区等，整个数控信息平台采用了美国、加拿大、德国、韩国等国家的现金设备，现代化程度达到国内一流水平。

健康“油”为重要，食用油为人体提供了不可或缺的热量和不饱和脂肪酸，“少吃油，吃好油，吃菜籽油”如何选择健康的食用油？我们来为您解答，今天我们简单的分享一下如何辨别食用油的品质：

一、看透明度：

纯净的植物油呈投名状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，一油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。

二 闻：

每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。

三 尝：

取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有异味的油可能是“地沟油”。

四 听：

取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

五 问：

问商家的进货渠道，必要时可向商家索要进货单或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

以上是今天分享辨别食用油品质一部分心得体会，下期我们还会带来更多的分享！