话梅猪脚

猪脚1斤左右焯水，下入葱姜料酒去腥，水开后煮5分钟左右捞出，洗干净猪脚。锅内放油八颗冰糖炒糖色，炒好糖色后放入猪脚炒一会，放入料酒，放入葱，姜，一片香叶，八角，桂皮，炒一会，加水没过猪脚，加入盐，生抽，一点点老抽，8颗话梅，一小块红糖，煮开后放入高压锅，压30分钟即可出锅。