炸鱿鱼圈，记住这几步，挂浆饱满，鱿鱼鲜美，入锅不溅油

暑假到了，不用再急冲冲地送孩子上学、火急火燎地给孩子准备营养三餐、劳心劳肺地监督孩子做作业了。大可以睡个懒觉，也可以根据孩子们的爱好来做几道美味的料理，轻松随意，不再大吼大叫，母子关系因为这个暑假而得到空前的和谐。

孩子们爱吃什么呢？煎的炸的烤的，所谓的垃圾食品，都是孩子们的最爱，之所以说是垃圾食品，一是高温油炸烧烤类不健康，二是食品安全问题。

自己动手做的料理，食品安全问题一般都可以杜绝在外；而油炸烧烤确实要少吃，但也不必从此不吃，偶尔为之，改善伙食，也是促进食欲增进感情的一个好方法。

我今天就来做一道孩子们超级爱吃的“炸鱿鱼圈”，而“炸鱿鱼圈”并不那么好做。

一来炸鱿鱼圈容易溅油，油锅噼里啪啦的，会吓得你不敢往前，也就别说能炸好了；

二来挂浆难，经常炸一锅起来，鱿鱼圈的外衣已经被脱得光怪陆离，非常诡异，也不知道炸的是什么鬼；

三来呢，炸起来的鱿鱼圈老得要命，一点都没有软嫩脆鲜的感觉，光靠调味来吸引孩子那也就太太太不健康了。

居于这三点，我做了调整，“炸鱿鱼圈”，要挂浆饱满，鱿鱼入味，入锅不溅油，那就紧跟我的节奏：

一、选择鱿鱼，不要选冰冻的，沿海人郑重地告诉你：“冬天吃墨鱼，夏天吃鱿鱼”，暑假正是鱿鱼打捞的季节，鱿鱼鲜美又划算，要保证炸鱿鱼圈甜鲜嫩脆，一定得买新鲜的。

二、我今天买的是大鱿鱼，长管，一条一斤重，切成两盘，一盘炸圈，一盘炸须，都很诱人。

三、给鱿鱼入味很简单，一定不能加很多调料，因为鱿鱼要吃其本身的鲜甜，所以，只要少许料酒、少许盐、少许胡椒粉就行了，切忌加什么味精鸡精之类的增鲜剂，除非你买的不是新鲜的鱿鱼。

用手将调料和鱿鱼揉匀，静置20分钟，让其入味，再裹粉。

四、准备30g淀粉、大的鸡蛋1个（如果是小的鸡蛋，要用2个）、香炸粉50g（用面包糠会更酥脆，家中刚好用完，但香炸粉炸起来一样很酥），这三样东西用得好，是挂浆饱满的关键，但要挂浆饱满还得注意以下的操作流程。

1、先裹淀粉，我用的是地瓜粉，把地瓜粉放进鱿鱼里，揉匀，让每个鱿鱼圈都裹上粉。

2、裹上淀粉的鱿鱼圈，蘸一下鸡蛋液，再放进香炸粉里裹。

如是三步，才算裹粉完整。

裹粉完整能说明两个问题，第一是挂浆饱满，炸起来的鱿鱼就像穿了一件黄金衣；第二是不溅油，鱿鱼的水分被地瓜粉和香炸粉吸附住了，水和油不会直接交集，也就没有噼里啪啦的油被溅起。

四、一切准备就绪，开始炸。

烈油锅，油温不能太高，七成温，下鱿鱼圈炸，炸熟即可，捞起备用。

五、油温调高，九成温，复炸，把炸熟的鱿鱼圈放入高温油锅里炸金黄炸酥脆。

炸鱿鱼圈就做好了，色泽金黄，香酥扑鼻，鱿鱼保持原有的滋味，嫩脆鲜甜，特别可口。

炸鱿鱼圈和番茄酱是绝配，一定要来一碟番茄酱，蘸着吃，让鱿鱼圈的黄金外衣味道更丰满。

这一道炸鱿鱼圈绝不只是孩子们的最爱哦，大人们吃起来也是一刻不得闲，再榨一扎果汁，再来几个小甜点，和鱿鱼圈一起，一家子聚在一起其乐融融就是一个暑期。

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