居家快手 | 英式圣诞Mince Pie:杂果內馅,星星烙印
2020-01-13 本文已影响0人
落甜
什么是圣诞杂果派
打个比方:
英式五仁月饼
仁者见仁,智者见智
何况,它是古董甜品
中世纪就有了哦
第389期
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英式圣诞Mince Pie:杂果內馅,星星烙印_腾讯视频
• 难度系数 •
Difficulty
★★★☆☆☆
• 主要步骤 •
Key Points
01制作面团
用沙布列的方式,黄油切块加入面粉搅打成砂砾状,再加入杏仁粉和糖粉搅拌混合,最后用蛋液搅打成面团,保鲜膜包裹,冷藏30分钟以上稳定。
02浸渍果干
Mince Pie以前是做成肉馅的,现在大多数都是酒渍杂果风味的。浸渍越久,风味越强烈,大家可以自行调整。
03定模、灌馅
将冷藏后的面皮擀薄,接着刻圆,分别为直径9cm、7cm以及星星花型。塔模内侧刷上黄油,将9 cm面皮放入塔中贴合,再放入杂果馅料,盖上7cm面皮,周边密封。
表面刷上蛋液,粘上“星星”,再刷蛋液。
最后,在表面戳洞,防止胀气,即可。
另一种方式,灌入馅料后,将面皮向中心卷起,直接盖上“星星”面皮,边角贴合。
04烤制后出炉
出炉散热就可以脱模,撒上防潮糖粉装饰。
趁热即食,咬开后汁水饱满,香气四溢。也可以常温或冷藏密封保存1-2天,风味略差。如果內馅中没有新鲜水果,只是干果,可以保存更长时间,比如4-5天。