夏日爽口凉菜：椒麻肝片儿

      你有没有很怕吃猪肝？我小时候就很反感猪肝的口感和气味。长大了尝试过不同烹调方法的猪肝后，我真的得替童年的自己和咱肝哥说一句：对不起，误会您这么多年啦！

      玩笑归玩笑，且不说口味喜好，定期吃点动物肝脏，从营养学角度也是很有必要的。肝脏里富含维生素A和铁，补血又护眼，就是胆固醇也高，要吃且要少吃。

      夏天里偶尔可以安排一次椒麻肝片儿，可能会摒弃你对猪肝的固有成见哦。

      新鲜猪肝可以速冻一会儿，切起来更轻松，而且更容易切成大薄片，先拿生粉、米酒、耗油腌渍一会儿。

      同时就可以准备配菜了，泡发木耳，洋葱和彩椒切成细丝。家里有青花椒更好，可以热点油泼在洗净的青花椒上，等它慢慢凉下来，沁出更多的椒香味儿。没有的就用现成的椒麻油，再没有就用芝麻香油或者熟制过的花生油，总之是家里有啥放啥，油料嘛就是个增香的作用。

      锅里烧水，先焯木耳，可以稍微煮个几分钟，用来弥补泡发不到位的可能性，口感会更软糯肥厚。再焯猪肝，用个大漏勺和一双筷子配合，一定要快速滑散让它受热均匀，全部变色但保持脆嫩时捞出。都放入一个大盆里，放入白灼汁和甜醋（没有的话就放生抽、糖、耗油、米醋、盐、鸡精等，根据自己口味可以调整），倒入晾凉的青花椒油和青花椒串（要是用的花椒粒炝油，就提前把花椒粒从油里捞出去比较好，否则吃的时候不好摘），最后撒上一大把熟芝麻，抓拌均匀。另找一个干净盘子盛出来，顶端放一串青花椒，看到就食欲大开！

      试试啊～没有油烟，方便好吃又营养，多友好的一道夏日凉拌菜啊。