也说食物

郑重声明：文章系原创首发，文责自负。本文参与书香澜梦第131期“食” 专题活动。

说到食物，便很自然地想起“民以食为天”这个词来，食物，是人类乃至万物生存之重大决定因素。

原始人类茹毛饮血，没有火时，生吞活剥。及至钻木取火，人间有了火种，人类才将食物煮熟，这由生到熟的改变，标志着人类由野蛮走向文明。

故人类文明发展史上，其中的饮食，便是一项重要内容。

我国自古以来形成了一种饮食文化，历史在发展，饮食文化也随之发展。

夏商周时的饮食文化开始注重食物的色、香、味、形，出现了宫廷宴饮和贵族饮食文化。同时，中国传统的五味（酸、甜、苦、辣、咸）也在这一时期逐渐形成。

秦汉时期，随着丝绸之路的开通，中西文化交流加强，中国的饮食文化也受到了外来影响。此时的饮食更加注重营养和口感，烹饪技术也更加多样化，如炒、炖、蒸等烹饪方法逐渐普及。

隋唐时期，随着国家的繁荣，此时的饮食不仅注重色、香、味、形，还开始注重餐具和环境的搭配，形成了具有浓郁民族特色的饮食文化。

历史发展到了宋元时期，随着商品经济的发展和市民阶层的壮大，饮食文化开始更加注重平民化。此时的饮食不仅注重口感和营养，还开始注重食材的多样性和烹饪技巧的创新。同时，随着蒙古族的入侵和统治，中国的饮食文化也受到了蒙古族饮食文化的影响。

明清时期，随着封建社会的逐渐衰落和商品经济的进一步发展，饮食文化也开始呈现出多元化和个性化的特点。此时的饮食不仅注重色、香、味、形、器，还开始注重食材的来源和烹饪过程的卫生。同时，随着满族的入侵和统治，中国的饮食文化也受到了满族饮食文化的影响。

进入近现代以来，中国的饮食文化在继承传统的基础上不断发展和创新。随着人们生活水平的提高和饮食观念的转变，越来越多的人开始注重健康饮食和绿色饮食。同时，随着全球化的加速和中外文化交流的加强，中国的饮食文化也开始受到外来文化的影响和冲击。

在饮食文化发展之时，人们借助这一行业牟利，由此带来的食品安全问题日益成为社会的重大问题。每年3.15的打假活动，上黑名单的食品必然会引起公众注目，违反食品安全法的商家必然要受到法律的制裁。

尽管社会如此关注食品安全，但每年由食品安全问题导致的事故依然层出不穷。

中国每年因食源性因素引起的健康问题和中毒事件平均为30,000例，食源性致死事件每年约4,000例。

食物的存在之初是为了生存，民以食为天，而随着人类社会的发展，食物又成了人类牟利的工具，唯利是图的奸商，把人类的健康生存置之脑后，食物中毒，食品安全问题频频发生。

民以食为天，愿不会有天崩地裂之日！