与众不同的美食

        亲爱的朋友，你是否看到过此物呢，我猜知道的人不多，不要以为是绍兴的臭豆腐干哦，它可是做绍兴黄酒的宝贝一一酒药，是老祖宗留下来的非物质文化遗产。

   

与众不同的美食

        酒药俗称白药，又叫小曲，

        别小看这小小的酒药，大有学问，原料为早籼米粉、辣蓼草粉和优质陈酒药粉。

        早籼米就是我们常说的早米，它具有健脾养脾、止渴、补气的作用，富含大量维生素B，粘性小于晚籼米。

        辣蓼草是一种中草药，一年生草本，茎直高约半米多，多分枝。味辛、温，具有祛风利湿，散瘀止痛，解毒消肿，杀虫止痒的功效，用于痢疾、胃肠炎、腹泻、风湿关节痛等。

        辣蓼草是制作酒药不可缺的一味，它可促进微生物生长，那酒药到底是如何做成的呢，请随我到现场体验一番。

        进入制作酒药的厂房内，师傅们干得是热火朝天。

       

与众不同的美食

        早籼米粉和淡绿色的辣蓼粉拌匀摏粉，使其有韧劲

       

与众不同的美食

        压平

       

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        切块裁药

       

与众不同的美食

        陈酒粉接种（白色的是陈酒药粉）

       

与众不同的美食

        这系列过程全部纯手工操作，每一部每一位师傅都认真仔细，我们只需把切好的酒药块分离，待师傅们拌陈酒药粉接种。

       

与众不同的美食

        自然通风处凉干

       

与众不同的美食

        置缸内草垫上发酵

     

与众不同的美食

        此时旁边不知谁随口说了句：做了这么多年的酒药，蒸熟不知道是什么味道？说者无意，我听者有心，这一句点醒了梦中人，何不用上未陈酒药粉接种的酒药块做道美食试试，说不定有意想不到的收获呢！

       

与众不同的美食

        中午回家把要来的一小块酒药重新放在枮板上压平切小块，放上红枣上锅蒸熟，出锅后用柠檬蜂蜜汁浇在上面，很漂亮，舍不得品尝，用手机随手拍了几张照片。经师傅们品尝，一致认为味道不错，不仅有米糕的味道，更有柠檬的清香，算不算是道创新美食，估计没人做过，可有那么一点小小成就感，嗬嗬！

     

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