2018-07-20

睡不着的深夜想喝酸菜花甲汤，花甲要挑微微露出触角的，才够新鲜。酸菜褐绿咸酸，切碎。起一油锅，放入切好姜蒜末，翻炒。再放入已经吐好沙的花甲，直至炒到花甲壳开，花甲肉微微变色。然后冲一碗水下去，滋滋作响，烧滚之后放入酸菜末，再搁点胡椒粉，热气腾腾一大碗。

旁边配一小碟，里头搁着小米椒酱油，可以蘸花甲肉。那花甲鲜嫩多汁，酸菜吃起来也咔擦作响酸甜爽口。