清明菜，鼠曲草，别样的口感，人间的美味

作者：青木咸鱼

近几日，挖野葱的时候，发现清明菜长出来了。

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清明菜，为菊科鼠曲草，可食地上嫩茎部分，且具有祛风解表，化痰止咳的功效。

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大多人会在清明前后采取此菜食用，清明菜做出来的清明粑具有一种特殊的香气，很受人喜爱。

各地做法不一，糯米粉是必备，然后就是清明菜，有只取汤汁加入的，也有全部切碎混入的。

有用蒸的，也有用炸的，要说个人喜好的话，我偏爱炸的，中间放入碾碎的红糖和酥麻。

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最近的清明菜刚长出来还嫩乎乎的，最适合用来吃了，清明菜一般长在田间，地里，荒坡上，在清明后会大量地开花，那个时候茎叶部分会有些老。

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不过有些人喜爱开花部分，专门采摘花来做，清明菜的花为黄色，很好辨认，杆上有一层白色的绒毛，均匀地覆盖在上面。

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它的叶片也是如此，白白的绒毛，每年家乡的荒地里都会长出一大片，掐得手发软，提上一大筐，开开心心回家去。

做的量都挺多，自家吃一些，送邻居一些，就没多少了。

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做好的清明粑一口咬下去，口齿留香，中间的糖和酥麻不宜放多，放多了会过甜，在揉糯米粉的时候，可以先加一些糖，让其本身就具有甜味，会更好吃一些。

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