走进大余美食之冬季烫一壶米酒

风，从绵长幽暗的甬道缓缓吹来，

带来外面清新的空气，

却也有外面寒冷刺骨的寒冷。

在这个寒冷的季节，

从外归来，

来一碗烫烫的米酒，

从内到外都是暖暖的。

在大余，冬天真是家家户户或自己酿造或在外面购买，总是会囤一些在家里，加些老姜加些红糖，把酒烫一下，那真是最好的御寒神器。到现在，自己在冬天经常会加些枸杞、红枣等合着老姜红糖一起烫酒，整个冬天睡觉脚都是暖暖的。

用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。米酒在传统制作工艺中，保留了发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、矿物质及少量的醛、脂，其营养物质多以低分子糖类和肽、氨基酸的浸出物状态存在，容易被人体消化吸收。

到了冬天，各家大小饭店，都备有米酒，客人来了都会问问要不要烫一壶，往往销量是最好的。

养生窍门：

1．在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖，滋补效果更佳。

2．女性在月经期前后一周多吃些米酒煮鸡蛋，可起到很好的美容丰胸效果。

3．米酒能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。

4．米酒冬天宜热饮，这样更能享受到其醇香，驱寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以热饮为好。