糖葫芦的夏天 | 炎热的七月，我们就以烧白结束这个月吧

哈喽，大家好，我是小北。

今天给大家分享的是烧白哟-糖葫芦的夏天系列美食。

重庆烧白制作流程

一大早，就去菜市场。

有菜农自己做的咸菜，太香了，于是就买了。想着咸菜可用来烧肉，可拌辣椒等，下稀饭，还可以蒸烧白。

很久没有恰烧白了，那就做一个烧白恰恰吧。

一直觉得烧白太复杂，就不想自己做，每次吃都是大姨妈给我做的。现在她人在外地，就算想吃也不能任性的飞到外地去吃呀。

所以，今天我就亲自操刀，自己动手，谁叫自己好那口呀。

主料

五花肉两斤左右，可以蒸两碗。

佐料

咸菜半斤、老姜、花椒。

制作过程

1、把烧制过的五花肉清洗干净，分成两块容易煮熟，五花肉凉水下锅，放葱段、老姜、料酒大火烧开出去血沫再转小火煮30分钟左右。

2、在煮肉的过程中，可以先熬制红糖水，锅中烧适量水，水开放入土红糖，红糖熬化即可，放凉备用。

3、锅中倒少许菜油，油热放入少许花椒，再把咸菜倒入锅中炒至出香味即可。

4、锅中五花肉煮熟捞出，用牙签在五花肉背面扎上小孔，再把刚熬制的红糖水均匀的涂抹在五花肉的表皮上，待腌制十分钟更容易上色。

5、平底锅烧油（在家制作不用太多的油以免浪费），把涂抹好红糖水的五花肉皮向下放入锅中炸至表皮上色起皱，捞出放入凉水中侵泡至表皮软糯后清洗干净。

6、把清洗好的五花肉切成筷子厚度的薄片，皮向下摆放入碗，放少许花椒、老姜、适量酱油（我用的生抽），最后把炒好的咸菜放在表面，上锅水蒸开后转小火蒸两小时。

7、蒸好的烧白用盘子倒扣出来，既好看又好吃，周末爸爸要回家再整几个小菜开整。

温馨提示：

1、五花肉根据自己的接受程度选肥瘦，但是小编认为肥瘦相间的更好吃。

2、在炒咸菜的时候也可以放几颗干辣椒，我是家里有小孩所以没有放。

3、有喜欢胡椒、味精、鸡精调味的也可在装盘的时候放一点。

我是第一次做烧白，本人觉得做起来也没有想象中那么难，味道色相都还不错哟，那么大姨妈下次换我做给你吃吧？

小伙伴们想吃就动动手做起来吧，配上豆花会更绝绝子哟！

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关于作者

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