杂文.咱们一起做剁椒鱼头菜

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杂文.咱们一起做剁椒鱼头菜 杂文.咱们一起做剁椒鱼头菜

小伙伴们，不知道你们喜欢吃鱼吗？反正，我是爱

吃鱼的。小时候，家里做鱼，妈妈，总是喜欢把鱼

头丢掉。但是，有的鱼头是可以吃的。比如:鲢鱼

头。今天，大家跟我学一下，剁椒鱼头菜的做法。

原料:鱼头、剁椒、料酒、姜片、葱花、盐、花生

油。步骤1:先将鱼头洗干净，剖开鱼，放上料酒，

姜片腌制10到15分钟。剁椒一瓶，用的时候一半

就可以了。步骤2:鱼头上放一层剁辣椒，因剁辣椒

较咸，切记多放盐。锅中水开了，看到蒸汽上来，

再放鱼头。把鱼头放入锅中，小火蒸20分钟。

步骤3:鱼头蒸好后，一般水汽较多，可以倒掉一部

分。步骤4:最后撒上葱花，锅中热油，淋在鱼头上

即可 。油的温度，有点冒烟即可。湖南的剁椒鱼

头，是比较出名的。据说在清朝时期，有一名官员

叫作“黄宗玄”，途径湖南一小村庄，借住于农户家

里。农户的儿子，从池塘捕回一条大鱼。

女主就在鱼肉里面，放盐，煮汤，再将辣椒剁碎后

，与鱼头同蒸。待做好后，黄宗玄品尝，觉得非常

之鲜美。回家后，让家里的厨师加以改良，照此仿

做。于是乎，就有了今天的“剁椒鱼头”这道菜。

小伙伴们，不知是否，学会了没有呢？喜欢请点

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