面包学习——珍珠修格

萌萌哒，Q又好吃的珍珠修格。

最Q的一枚，开张特写

材料准备：

高筋面粉180g，盐2g，鲜酵母8g，细砂糖30g，奶粉5g，全蛋50g，水65g，黄油40g，蛋液适量，珍珠糖10g。

制作步骤

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制作方法

1.将除去黄油，水，鲜酵母的材料放入盆中。

2.一边加水一边用擀面杖搅拌，略成团后加入新鲜酵母再稍搅拌一下。

3.利用刮片刮到桌面上搓揉10分钟左右至扩展阶段。

4.加入黄油继续搓揉6到8分钟至完全扩展阶段，有光滑薄膜。

5.放入密封保鲜盒，30度环境基本发酵30分钟。

6.将面团取出，排气，分割6等份，滚圆后松弛15分钟。

7.将面团光滑面朝上，擀长成椭圆型，自下而上卷起成橄榄形，放入烤盘，温度35度，湿度百分之80最后发酵25分钟左右。

8.涂蛋液，剪一排尖角，撒珍珠糖。

9.入烤箱中下层180度烘烤13～15分钟。

发酵松驰中的面团 塑形成橄榄型 剪出小三角放入烤箱中 已经开始上色，快要出炉 可爱的珍珠修格