翻糖地瓜

食材，地瓜500克，白砂糖200克，植物油500克。（实际消耗为10克）

做法：1地瓜去皮，切成大小5厘米的条状，然后锅内倒入500克植物油，油温五分热时放入地瓜条，炸熟透。捞出空干油分备用。

2锅内留底油，然后把白砂糖倒入，微火将糖熬化，然后继续熬至糖起大泡时放入炸好的地瓜条，翻炒几下后，糖浆挂到地瓜条上后，立即将锅从火上拿开。

3将挂满糖浆的地瓜条的锅放在清凉处继续翻炒，搅拌几下后地瓜条慢慢的就有糖霜出现，也不粘连了，翻动地瓜条时会有沙沙声。这时翻糖地瓜就做好了。