广东梅州市客家美食制作方法（下）

捆板

所用原料为稻米，磨成米浆。以铝盘蒸成薄皮，将瘦肉切丝、韭菜切段加绿豆芽炒成馅，馅制成春卷样，即可食用。

清明粄

做法一：将原材料用石臼捣烂、粘合，形成粄团，然后捏成圆块，蒸熟或油炸。做法二:将原材料碾成粉，加入少许猪肉，搅拌成泥状，蒸或炸。

仙人粄

制作：采用仙人草和熬水，加淀粉煮，冷却后凝结成胶状，调以白糖、蜂蜜。

炸角子

做法：先把芝麻、花生等原料碾成干放在碗里，把面粉、鸡蛋等加水搅拌，再压成饺子样，放入油锅炸熟，冷却后密封起来，节日启用。来源：老姚博客（www.laoyao.org）