天赐珍物-你猜是什么?
周末了,快乐,快乐[调皮]
今天试一试在家自酿甜酒,好久不酿甜酒啦,不知道酿出来还会像当年那样香香甜甜吗?
以前在一个单位上班。冬天,天气特别冷,想喝甜酒了,就把伴好甜酒饼粉的甜酒瓦钵子抱在被窝里一起睡觉。
(⊙o⊙)哇,第二天抱着的瓦钵子,散出来的绵甜香酒味,到现在还让人回味无穷。
一步一步来,先完成第一步。
第一步:泡糯米6个小时[呲牙]
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再来第二步,传统自酿糯米甜酒第二步:
把用水淘洗2次糯米,滤干水放到电饭锅蒸糯米饭咯。
注意,
1.不能碰油,不能碰油,不能碰油。
2.检查一下糯米一捻就碎的状态就可以了。
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昨晚晚了带孩子睡觉,把泡水的糯米放冰箱冷藏起来。今早做,哇,糯米都泡大了
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放入蒸锅用纱布包好。
传统酿甜酒第三步:
1.饭蒸好了。
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2.用冷开水冲凉把米粒分散;
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3.滤水干到7成;
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4.把一颗甜酒饼压碎,均匀撒在滤干水的糯米饭上,拌匀。
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5.转入密封盒里,整平,中间要两个窝窝,让出来的甜酒流入酒窝里[色]。
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6.放入35度的温水中。
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7.静等24小时,甜酒出炉。
一定要注意,全程无油操作[偷笑][偷笑][偷笑]
传统酿甜酒第四步:
亲们,早安[太阳][太阳][太阳],今天天气真好。
昨晚睡觉前把甜酒外壳的温水擦干,先用毛巾包起来,再在外面给它们一起包上毛毯。晚安了,糯米。
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[色]今早起来,棉甜的感觉出来了。赶快包好,让可爱的糯米们继续成长发酵。
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一颗神奇的清泉酒饼,让糯米变得不一样[色][色][色],我爱你酒饼❤️
由清泉甜酒饼包裹着睡了一觉起来的糯米,变了!变得棉甜,柔和细腻柔软了,期待更多更美的变化[呲牙][呲牙][呲牙]
包裹起来,继续睡吧,相信你会变得更好~~~糯米
传统糯米甜酒第四步:
开吃。。。
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今天在外忙碌一天,回到家,迫不及待的把发酵24小时的糯米饭,打开。
在酒窝里已经有甜酒,尝起来有小小酸爽,自然原始的小时候味道,真的想妈妈了[大哭]。
哇塞,在酒窝窝里来一勺,这个酸爽,绵甜[色][色][色],一天的疲劳,消失了。
据说再放12小时会更加甜,嗯[色],期待糯米继续的变化。
你来约吗?
注意,原生态纯手工制作甜酒饼,是关键[呲牙][呲牙][呲牙]
未完待续,静静的等待️。。。。。。