罗氏虾

简单的菜式很多，番茄炒蛋，或者油煎鸡蛋都很简单，但要起油锅，对新手而言还是很难保证不会失手。建议来个盐水煮大虾，简单好吃且就算是没下过厨房也不会失手。

虾，最好挑罗氏虾。罗氏沼虾，是淡水虾之王虾头的比例和身体又差不多一样大，，一般都叫作大头虾的。盐水煮对罗氏沼虾来说，其实挺合适的。罗氏沼虾味淡，加盐水煮后，虾肉便带微咸的口感，让味觉上了一个层次。

在锅内放虾和清水，水不用太多，只要刚没过虾，加一勺盐，一两片姜片，盖锅盖煮，水沸后待虾身转红再煮一下，倒掉水沥干上盘即可。盐可以多放点，罗氏虾味淡，多一点也没问题。想味觉丰富一点的，可以放点辣椒圈下去。如果害怕手重太咸，干脆不下盐，白水煮后，蘸酱油。

罗氏虾壳薄体肥，剥开红彤彤的外壳，只见虾肉雪白，咬一口肉质鲜嫩、爽脆、弹牙。这大头虾的精华真的在它的大头，剥开头上的壳，只见膏红如咸蛋黄，有拇指甲大小，塞满整个虾头。咬之香糯不输蟹黄，味道也近似于蟹黄的鲜美之味。