看谱说菜—全家福

可以说每个菜系都有类似这道菜的出品。名称虽有差别，但主辅料大同小异，个别地方略有不同。玉华饭庄是淮扬馆子，就叫全家福。到了东北和山东也叫全家福或者海味全家福，到了江浙也有叫一品罗汉菜，在四川，海味不太多，就叫坛子肉了。到了福建，就是佛跳墙。

北京晋阳饭庄，是高级的山西馆子。在成立之初看到旁边的丰泽园有这道菜，按说他们也理应有这道菜，但总不能也按这个方法做，也叫全家福吧。因此为了和山东馆子区分开，出了一道类似的海味菜，叫“炒杂拌”。

好像现在也有卖的。