家乡的专属味蕾

作为一个从小出生在广西的地地道道的广西人来说，对于广西的各类美食可是从小吃到大的，绝对算得上是了如指掌的。中国民间有“南粉北面”之说，北方人爱面条，南方人喜米粉。这种饮食爱好，与南北方的粮食作物分布种类和自然气候都有关系。北方人将面条做出了各种花样，有拉面、炒面、刀削面、疙瘩面、油泼拉面等。南方人也在米粉的配料方面下足了功夫，南方米粉，要数广西米粉最为有名。

南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉被大家称为广西三大米粉。而作为纯正广西人的我可是吃着米粉长大的，接下来就让我给大家介绍一下家乡的三大美食吧！（可千万要注意你们的口水哦）

南宁老友粉

（图片来源于网络）

老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。老友粉主要食材有河粉、酸笋、豆豉、肉末、蒜泥、辣椒酱，口味酸、辣、咸、香兼备，外观色泽艳丽。制作步骤先是热锅，倒入少许油，肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱下锅中火煸炒，加料酒少许炒至出香味；然后下酸笋丝继续翻炒，加入米醋、生抽翻炒几下后加入适量开水加盖大火烧滚半分钟；最后米粉下入大滚的汤中烧开后立即离火，散入香葱末、胡椒面和砂姜粉盛入大碗即可，就这样美味诱人的老友粉完成了，赶快吃下它可以开胃驱寒哦，在这样寒冷的冬天吃再合适不过了。

柳州螺蛳粉

（图片来源于网络）

柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉制作的一道主食。民间有“不食螺蛳粉，枉为柳州人”的说法。主要食材有螺蛳汤料、腐竹、酸笋、米粉、酸空心菜、酸豆角、香茹等。口味酸辣、爽口、香味扑鼻。螺蛳粉最主要的就是螺蛳汤料，汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料，好的配料也是不可缺少的。油炸腐竹、酸豆角、油炸花生米、萝卜干丁、酸菜等，都是必备的。清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入螺蛳汤料、蔬菜和配料，香辣可口的螺蛳粉就做好了。还有一年一度的柳州螺蛳粉美食节哦，可以让你尽情感受柳州美食的魅力，你是不是心动了呢，那就赶快行动吧！

桂林米粉

（图片来源于网络）

桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃，以其独特的风味远近闻名。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。桂林米粉主要食材是米粉、牛肉片、锅烧、牛肝等。口味香甜，酸辣。最传统正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。米粉制作工艺源于传统，优于传统，以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势，这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势。身在桂林，当然要吃到最正宗的桂林米粉啦，所以一起去寻找桂林米粉老店吧！